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Albóndigas Veganas

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!

Hay mil y una maneras de hacer albóndigas veganas. El desafío con las albóndigas a base de cereales, frijoles o verduras, consiste en lograr cierta consistencia para que las albóndigas no se deshagan cuando las cocinas en salsa o en sopa.

Por eso existe el gluten de trigo. Si no lo conoces, el gluten de trigo es harina común procesada para retirar todo salvo el gluten. Se puede comprar gluten de trigo en tiendas de alimentación ecológicas, supermercados asiáticos, dietéticas o por internet.

Si no tienes acceso a ninguna de esas opciones, se puede hacer gluten de trigo casero lavando la harina común hasta que se disuelva el almidón y quede sólo el gluten.

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!

El gluten de trigo es el ingrediente principal del seitan. Es lo que hace que tenga una consistencia carnosa y es genial para reemplazar la carne en todo tipo de plato vegano. Una vez que tengas una masa básica de seitan, la puedes convertir en cualquier tipo de carne añadiéndole las especias adecuadas.

Tengo que admitir, sin embargo, que el seitan puede presentar algunas dificultades para que se haga bien. Si le añades demasiado líquido, te quedará un sietan pastoso como el pan mojado.

Si no le añades el líquido suficiente, te quedarás con un seitan gomoso como el chicle. Te animo a probar recetas diferentes y una vez hayas hecho varios intentos, encontrarás la textura adecuada.

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!

Claro que el gluten de trigo no es el único ingrediente de estas albóndigas veganas. Puré de patatas y alubias blancas hacen que las albóndigas mantengan una textura suave y no gomosa.

El pimentón le da un toque ahumado y la salsa de soja y la levadura nutricional (o levadura de cerveza) añade el sabor umami. La levadura nutricional se suele comprar en las mismas tiendas donde se compra el gluten de trigo.

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!

Puedes servir estas albóndigas veganas con salsa de tomate (como presento aquí), salsa agridulce, en un sándwich sub, con pasta o como quieras! Esta receta es sin aceite pero también las puedes pasar a la sartén después de hornear para que queden aún más crujientes.

Quieres ver lo fácil que es hacer albóndigas veganas? Ver el video y compartir en Facebook:

Albóndigas Veganas

Estas albóndigas veganas están hechas de seitan casero, a su vez a partir de gluten de trigo. Son fáciles y rápidas de preparar, saludables y muy versátiles!
Preparación10 min
Cocción35 min
Total45 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 245kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 patata media-grande (unos 225 gramos) pelada y a dados
  • 100 gramos de alubias blancas
  • 1 cebolla mediana
  • 5 dientes de ajo 3 cortados y 2 picados
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 120 ml de caldo de verduras
  • 130 gramos de gluten de trigo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 3 cucharaditas de albahaca seca
  • 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
  • Medio pimiento rojo picado
  • 250 ml de tomate frito
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Hervir la patata. Escurrir y hacer puré. Reservar para enfriar.
  • Mientras tanto combinar las alubias, un cuarto de la cebolla, 3 dientes de ajo, la salsa de soja y el caldo en una licuadora o procesador de alimentos.
  • En un bol combinar el gluten de trigo, pimentón, orégano, albahaca, levadura nutricional, puré de patatas y la mezcla del caldo. Utilizar las manos para apretar la mezcla y formar una masa homogénea.
  • Disponer porciones de la masa entre tus manos y formar las albóndigas. Colocarlas en una bandeja ligeramente engrasada o cubierta de papel y hornearlas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a los 10 minutos. Las puedes comer recién sacadas del horno o dejarlas enfriar y recalentarlas con la salsa después. Para mí, enfriarlas ayuda a que tengan una consistencia más firme y carnosa.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y picar lo que queda de la cebolla. Pochar la cebolla y los 2 dientes de ajo picados en un poco de agua o aceite. Añadir el pimiento y freír. Añadir el tomate frito, sal, pimienta y las albóndigas. Hervir a fuego lento hasta que las albóndigas estén calientes y servir.

9 Comments

  • Reply
    Olga Romsn
    agosto 31, 2017 at 3:04 am

    Me encantó esta receta, pero no puedo comer gluten. ¿Qué sustituto de gluten puedo utilizar para esta receta y en que proporción? Gracias.

    • Reply
      Melissa
      septiembre 1, 2017 at 1:12 pm

      El gluten de trigo es el ingrediente principal. No se puede sustituir el gluten en esta receta.

    • Reply
      Geraldine Villasmil
      enero 31, 2019 at 12:58 am

      ¡Podrías experimentar sustituyendo con avena cocida! (verificando bien que esté libre de trazos de trigo).

  • Reply
    magdalena
    septiembre 2, 2017 at 11:15 pm

    Olga , puedes sustituir con algo que es sustituto de huevo de marca biogra que no contiene gluten :). Funciona de la misma forma .
    Saludos!

  • Reply
    Beatriz
    septiembre 5, 2017 at 8:13 pm

    ¡Gracias! Muy buena opción usando el gluten.

  • Reply
    fabio
    noviembre 28, 2017 at 10:34 pm

    Que buena receta y me pongo a ver estas imágenes y ya me está dando hambre pero me toca espera hasta mañana para prepararlas ya que en el almuerzo caen de maravilla de verdad está muy buena esta receta gracias por compartir

  • Reply
    Claudia
    julio 25, 2018 at 3:30 pm

    Una pregunta… las alubias se podrán sustituir por garbanzos, tengo todos los ingredientes en casa excepto las alubias.

    • Reply
      Melissa
      julio 30, 2018 at 5:30 pm

      No estoy segura. Puedes intentar y contarme después 🙂

  • Reply
    Laura
    febrero 15, 2019 at 10:19 pm

    Hola. Tendras alguna receta de fiambre tipo jamon vegano a base de soja?gracias

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