Canadiense y Estadounidense

Ensalada de Pasta con Crema de Aguacate

Esta ensalada de pasta con crema de aguacate vegana es una receta rápida (15 minutos) que puede ser preparada en ventaja, y es genial para llevar a un picnic, a una barbacoa, comida de grupo o como una cena fácil de entresemana. Esta ensalada de pasta sin mayonesa es deliciosamente cremosa y está llena de verduras frescas.

Ensalada de pasta con crema de aguacate en un bol azul.

El verano se acerca, y no hay nada mejor que una ensalada de pasta vegana fresquita y refrescante. Tengo una comida de grupo este fin de semana y tuve que elaborar esta deliciosa y sana receta que pudiera compartir con un gran grupo – entra en la ensalada de pasta con crema de aguacate vegana!

La ensalada de pasta no suele ser la receta más sana con toda la mayonesa (incluso mayonesa vegana) que lleva, así que quise hacer esta ensalada de pasta sin aceite añadido, reemplazando la mayonesa como aderezo por la grasa saludable del aguacate.

Añadí sabor al aderezo con eneldo y rábano picante – una de mis combinaciones favoritas.

Ensalada de pasta en un bol azul visto desde arriba.

Por supuesto que puedes adaptar el aderezo del aguacate totalmente a tu gusto. Si no te gusta el rábano picante, usa mostaza Dijon o un limón/lima exprimidos.

Si no te gusta el eneldo, intenta añadir un pequeño racimo de albahaca fresca o cilantro. Si tienes, una pizca de levadura nutricional. Esta le da un gran sabor umami a la ensalada.

Ahora, si has leído mi blog antes, sabrás que siempre quiero asegurarme de que mis ensaladas tienen proteínas.

Es por esto que eché algunas judías, además de todas las verduras. Estas hacen que la ensalada aumente de tamaño y que esté más rellena (y más sabrosa también!).

Ensalada de pasta con crema de aguacate en un bol azul.

La opción de las verduras es totalmente a tu gusto también. Intenta comprar lo que está a la venta y lo que es de temporada.

Consigo un precio genial en los pimientos, por eso siempre los añado. Tomates cherry y pepinos también están rebajándose en esta época del año, así que los añado también.

Usa lo que te guste y lo que tengas a mano!

Quieres ver lo fácil que es hacer esta ensalada de pasta con crema de aguacate? Mira el video y compartelo en Facebook:

Ensalada de Pasta con Crema de Aguacate

Esta ensalada de pasta y aguacate vegana es una receta rápida (15 minutos) que puede ser preparada en ventaja, y es genial para llevar a un picnic, a una barbacoa, comida de grupo o como una cena fácil de entresemana. Esta ensalada de pasta sin mayonesa es deliciosamente cremosa y está llena de verduras frescas.
Preparación5 min
Cocción10 min
Total15 min
Categoría: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 366kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 250 gramos de pasta
  • 1 aguacate
  • 175 ml de agua
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de rábano picante o de mostaza Dijon ajustar al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de eneldo seco
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta al gusto
  • 450 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 pepino cortado
  • Medio pimiento rojo cortado
  • Media cebolla roja cortada
  • 2 tallos de apio cortados
  • 250 gramos de tomates cherry cortados
  • Opcional: unas cucharadas de levadura nutricional

Instrucciones

  • Cocinar la pasta. Escurrir y dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • Combinar el aguacate, agua, ajo, rábano picante o mostaza, eneldo, sal y pimienta en una licuadora o procesadora de alimentos.
  • Mezclar la pasta con las verduras y la salsa. Probar y ajustar la sal y condimentos al gusto.

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