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Arroz Pilaf con Verduras

Este arroz pilaf con verduras al estilo hindú es una gran comida que es perfecta para una rápida y fácil cena de entre semana. Este plato es muy adaptable respecto a las verduras que tengas a mano, y esto lo hace un principal satisfactorio a base de plantas, o incluso un acompañamiento muy sabroso!

Arroz pilaf en un bol con un tenedor.

Algunas de mis recetas favoritas están hechas de ingredientes muy simples, cocinados con una combinación ingeniosa de especias para hacer una bomba de sabor total. Este arroz con cúrcuma y garbanzos con pasas, garbanzos y cilantro es una gran receta que huele estupendamente mientras se cocina, y forma una gran base para un Buddha Bowl.

Este arroz pilaf con verduras es otra de esas recetas. Se hierven a fuego lento el arroz Basmati y la selección de verduras, en una mezcla de especias aromáticas y luego acompañado con anacardos tostados y cilantro fresco. Este plato no es solo fácil de hacer, sino que también estará listo en menos de 30 minutos!

Arroz pilaf en un bol gris desde arriba.

Esta receta de arroz pilaf surgió como una forma de usar algunas verduras sobrantes que tenía en la nevera. Yo he usado coliflor, boniato (batata), zanahoria, judías verdes y guisantes. Siéntete libre de cambiar las verduras según lo que tengas a mano; cualquier combinación de verduras será deliciosa!

Esta vez, elegí servir mi pilaf de verduras con pan sin levadura a la parrilla o a la plancha. No tenía yogur vegano a mano, pero si tú sí tienes, te recomiendo hacer pan naan vegano para acompañar esta receta.

Arroz pilaf con pan de pita en un bol.

Otro gran acompañamiento para platos a base de arroz es el dhal de lentejas amarillas. Esta fácil receta vegana de dal se puede hacer con lentejas amarillas o rojas, y puedes dejarla a fuego lento mientras cortas las verduras para este arroz pilaf con verduras. Pilaf, dhal y naan son la comida perfecta!

Quieres ver lo fácil que es hacer este arroz pilaf con verduras? Mira el video:

Arroz Pilaf con Verduras

Este arroz pilaf con verduras al estilo hindú es una gran comida que es perfecta para una rápida y fácil cena de entre semana.
Preparación10 min
Cocción20 min
Total30 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: India
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 421kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 300 gramos (1 ½ tazas) de arroz Basmati
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cebolla mediana cortada en cubitos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 1 palito de canela
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 chile verde cortado en cubitos finos
  • ½ cucharadita de chile en polvo o pimienta roja molida
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 1 boniato mediano pelado y cortado en cubitos
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en cubitos
  • 150 gramos (1 ½ tazas) de coliflor picada
  • 12 judías verdes cortadas en tercios
  • 40 gramos (¼ de taza) de guisantes congelados
  • Sal al gusto
  • 750 ml (3 tazas) de agua
  • 1 limón
  • Un pequeño manojo de cilantro
  • Un puñado de anacardos tostados

Instrucciones

  • Lava el arroz con agua fresca tres veces. Déjalo en remojo en un recipiente cubierto con agua mientras preparas las verduras.
  • Calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega el comino. Cuando el comino se vuelva oscuro y muy aromático – más o menos durante un minuto – añade la cebolla. Fríela hasta que quede transparente.
  • Añade las hojas de laurel, el cardamomo, la canela, los clavos, el ajo, el jengibre y el chile. Fríelo, removiéndolo, hasta que el ajo y el jengibre estén bien cocidos – más o menos durante 30 segundos. Añade el chili en polvo, la cúrcuma y el garam masala, y continúa friéndolo, removiéndolo constantemente, durante otros 30 segundos más o menos para cocinar las especias. Si se pega a la sartén, añade un poco más de aceite.
  • Agrega las verduras, sal y agua. Déjalo hasta que hierva, luego escurre el arroz y agrégalo a la sartén. Cúbrelo y reduce el fuego a fuego lento. Cocínalo durante 8 – 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y el arroz se absorba. Retira la sartén del fuego, pero no la destapes. Déjalo al vapor durante 5 minutos más.
  • Destapa la sartén y exprímele el jugo de medio limón. Mueve el arroz con un tenedor y retira la canela y las hojas de laurel (y los clavos, si puedes encontrarlo!).
  • Sirve el pilaf adornado con cilantro picado, los anacardos tostados y una rodaja extra de lima a un lado.

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