Canadiense y Estadounidense

Pudin Vegano de Chocolate y Naranja (Con Verduras Ocultas)

Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. No te preocupes; no sabe nada a coliflor – simplemente a la combinación clásica de chocolate y naranja. Este postre con verduras ocultas se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.

Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. No te preocupes; no sabe nada a coliflor – simplemente a la combinación clásica de chocolate y naranja. Este postre con verduras ocultas se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.

Hace unas semanas Huertos de Soria me invitó a participar en su concurso “La Receta Más Ecológica”. Huertos de Soria es un proyecto muy interesante donde no sólo cultivan frutas y verduras ecológicas, sino también crean puestos de trabajo para personas en riesgo de exclusión del mercado laboral.

Me enviaron una cesta con algunas de sus frutas y verduras de temporada para dejar volar mi creatividad y crear una receta original y deliciosa. (Puedes ver una lista de los productos que recibí y más detalles sobre el concurso aquí).

De inmediato me atrajo la maravillosa coliflor y se me despertó la vena creativa: arroz de coliflor, rollos de acelgas rellenos de arroz de coliflor, sushi de acelgas y arroz de coliflor, arroz de coliflor con leche… espera, podría ser posible hacer un postre con verduras? Veremos!

Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. Este postre con verduras ocultas se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.

Ya hice el típico cheesecake vegano de anacardos congelados, decorándolo con un enrejado de ruibarbo. Podría funcionar con coliflor? Después de muchos, muchos (muchos, muchos, muchos) intentos la respuesta resultó ser sí y no.

Coliflor cocinada al vapor y procesada con aguacate para darle textura y cremosidad; cacao y cáscara de naranja para el sabor; y jarabe de arce para un toque dulce hacen un delicioso pudin sin lactosa. Nunca, ni en mil años adivinarías que lleva coliflor! Al intentar convertirlo en una tarta de helado vegano, sin embargo, no resultó ser tan fácil.

Este pudin vegano de chocolate y naranja se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.

Las pruebas con cantidades pequeñas salieron perfectas pero cuando intenté subir el volumen para hacer una tarta de 15 cm, una y otra vez quedó con cristales de hielo en el interior y una textura no muy agradable.

Al final determiné que la receta dio los mejores resultados con tartas redondas de no más de 10 cm, o aún mejor cuadradas de 10 cm que se pueden cortar en dos porciones cada una. Estas tartas más pequeñas quedaron deliciosamente cremosas en el medio y perfectas con una base de galleta y dátiles y decoradas con trozos de naranja confitada.

Este pudin vegano de chocolate y naranja se puede servir directamente de la licuadora como pudin o congelado tipo tarta helada saludable, ligera y vegana.

Tú puedes decidir si quieres servir este postre con verduras ocultas como pudin o congelarlo para servir como tarta – la receta de base es la misma. Sé que habrá algunos escépticos de la coliflor en esta receta de pudin vegano de chocolate – es algo que tendrás que probar para creer. Pruébalo y desafía a un amigo a adivinar cuál es la verdura que se oculta dentro, apuesto a que no podrá!

Pudin Vegano de Chocolate y Naranja (Con Verduras Ocultas)

Este pudin vegano de chocolate y naranja es tan cremoso y delicioso que nunca hubieras adivinado que el ingrediente principal es la coliflor. No te preocupes; no sabe nada a coliflor – simplemente a la combinación clásica de chocolate y naranja.
Preparación30 min
Congelar (opcional)2 h
Total2 h 30 min
Categoría: Postre
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 670kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el pudin vegano de chocolate y naranja

  • 1 cabeza de coliflor ecológica cortada
  • 1 aguacate
  • 50 gramos de cacao en polvo
  • 120 ml de jarabe de arce
  • La cáscara de 2 naranjas ecológicas
  • 60 ml de leche vegetal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal opcional

Para la base de la tarta

  • 60 gramos de galleta tipo digestivo o integrales
  • 8 - 10 dátiles sin hueso
  • 2 moldes cuadrados de 10 cm

Para la naranja confitada

  • 100 gramos de azúcar
  • 120 ml de agua
  • 1 naranja ecológica cortada finamente (puedes utilizar la misma a la que le sacaste la cáscara)

Para decorar

  • 14 gramos de chocolate vegano rallado

Instrucciones

Para el pudin vegano de chocolate y naranja

  • Cocinar los trozos de coliflor al vapor. Dejar enfriar a temperatura ambiental. Licuar la coliflor con los demás ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que obtengas un pudin suave. Tendrás que parar la licuadora de vez en cuando para raspar la fuente con una espátula. Ajusta el sabor a tu gusto: más cacao para más sabor a chocolate, más arce para dulcificar, etc.
  • Para servir el pudin, dividir en cuatro vasos y guardar en la nevera hasta que esté listo para servir. Decorar con chocolate rallado y trozos de naranja confitada.

Para la base de la tarta

  • Combinar las galletas y los 8 dátiles en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se pegue al aplastarla con las manos. Si no se pega, añadir unos dátiles más. Dividir la mezcla en dos moldes y aplastar con una cuchara.
  • Verter el pudin de chocolate en los moldes, alisar con un cuchillo y congelar durante la noche. Sacar del congelador unos 15 minutos antes de servir. Dejar derretir un poco hasta que puedas sacar los moldes. Cortar en dos rectángulos y decorar con chocolate rallado y naranja confitada.

Para la naranja confitada

  • Combinar el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio. Remover para disolver el azúcar. Añadir las rodajas de naranja y reducir el fuego a medio-bajo. Cocinar hasta que la piel esté translúcida – unos 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que queden sumergidas. Retirar las rodajas de la olla y dejar enfriar en un plato. (También se puede servir el jarabe que queda en la olla junto con el pudin o tarta).

1 Comment

  • Reply
    Karen
    octubre 23, 2018 at 6:52 pm

    Maravillosas todas tus recetas, tu pagina es un lujo a la vista y deja volar la imaginación, solo de ver los videos se me antoja preparar todo. Felicitaciones¡¡¡¡ este postre sorpresa debe estar delicioso, seguro

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