Estas brochetas vegetarianas con salsa de cacahuetes son geniales servidas de picoteo durante una fiesta. Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.
Por mucho que me guste cocinar y compartir mis experimentos culinarios es raro que tenga invitados para cenar. Seguro que es simplemente pereza, la que me hace rehuir de la idea de planear y preparar una cena con invitados.
Pues, el sábado pasado por fin tuve la valentía de invitar a catorce de nuestros amigos. ¿Podrías creer que en tres años, en España, y a pesar de ser una foodie total, ésta ha sido la primera vez que hemos invitado a gente a cenar?
Pues, tenía razón – ¡es mucho trabajo y seguro que no volveré a hacerlo en un futuro cercano!
Decidimos planear un menú thai ya que es mi tipo de comida favorita y también porque tiene sabores a los que muchos españoles no están acostumbrados. Por eso tuve que (lamentablemente) rebajar el picante un pelín.
Por suerte, curry massaman es un plato excelente para novatos en dicha materia, así que se convirtió en nuestro plato principal. Mi emoción por haber atisbado una papaya verde en el centro el otro día fue la inspiración para nuestro entrante: ensalada de papaya verde.
Ahora sólo necesitábamos algo para servir de picoteo. Afortunadamente, mi copia, muy manoseada, de The Asian Vegan Kitchen me proporcionó la receta para estas brochetas vegetarianas con salsa de cacahuete.
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Resulta que estas brochetas vegetarianas son genial para servir en una fiesta o guateque. La preparación es fácil y consiste en cortar un montón de verduras y echarlas en una bolsa para marinar. Además puedes emplearte en otros menesteres mientras tanto.
Hacer las brochetas vegetarianas es la parte divertida ¡hazlas lindas! Finalmente, asarlas. Normalmente se usa una barbacoa, pero como es enero, usé mi plancha. Se podría hacer al horno también.
¡Salieron deliciosas y no creerías lo rápido que desaparecieron en una sala llena de comedores de carne!
Brochetas Vegetarianas Salsa de Cacahuete
Ingredientes
Para el satay de verduras mixtas
- 1 pimiento morrón rojo cortado a trozos
- 1 pimiento morrón verde cortado a trozos
- 1 cebolla mediana cortada a trozos
- 8 mazorcas de maíz bébé cortadas en dos
- 5 champiñones a cuartos
- 1 bloque de tofu extra-firme a cubos
- 20 tomates cherry
Para la marinada
- 3 hojas de lima kaffir o la piel de 1.5 limas
- 4 tallos de cilantro con sus hojas
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharaditas de sal
Para la salsa de cacahuete
- 125 gramos de mantequilla de cacahuete
- 60 ml agua tibia
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de sriracha o sambal oelek; o 1 cucharadita de chili seco triturado; o 1 chili picante pequeño picado (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 ½ cucharadas de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones
Para la marinada
- En un mortero combinar las hojas de lima, cilantro y ajo para hacer una pasta. Añadir esta pasta y todos los demás ingredientes en una bolsa de congelación o un recipiente grande. Añadir todas las verduras y agitar o mezclar para cubrirlas con la marinada. Dejar marinar, agitando de vez en cuando, durante al menos 30 minutos.
Para la salsa de cacahuete
- Combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que la mantequilla de cacahuete se haya disuelto.
Para el satay de verduras mixtas
- Insertar las verduras en las brochetas y calentar la plancha (o una sartén) a fuego medio-alto con un poco de aceite. Asar, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por todos lados. Servir con la salsa de cacahuete.
Navi Makeup says
Tiene una pinta buenísima! Me lo apunto 🙂
Shakira says
Que rico! Definitivamente quiero intentarlas!
Mery says
ayyy que cosa mas rica!!!!! Acabo de terminar de almorzar y ya tengo hambre de vuelta! jajaja
Besos 🙂
Maria Crochet says
Sana, deliciosa y fácil de preparar!!! es una receta ideal 🙂
Natacha Fiorella says
Tiene una pinta buenisima, casi que me como el monitor ajajjajaja excelente receta, la pondre en practica
Gisele Martinez says
Esos pinchos se ven riquisimos
Sheila says
Se ve súper rico. Gracias por compartir.
Mari Bolañez says
Ya cene pero me dio hambre de nuevo! Riquisimo
Brenda/Mejorando mi hogar says
Se ve riquisimo! Justo compre tofu y estaba buscando como preparalo, esto se ve muy bueno, gracias 🙂
Lidia Monahua (zunireds) says
Hola Melissa! Primero tengo que confesarte que las imágenes me causaron un ruido en mi estomago como diciendo pruebaaaa... pruebaaaa 🙂 después de leer la receta dije bueno esto no es difícil tengo que probarlo, y lo haré, en una ocasión probé el tofú que la verdad no creo que lo supe preparar, y no me gusto mucho en caso de que no quiera agregar el tofú con que lo puedo sustituir 😀 bueno quedo en la espera de tu contestación muchas gracias y me voy con las tripas llenas de saliva 🙁 que delicia de verdad tuve que ir a ver una vez mas las imágenes para recordar que sabroso se ve 🙂 si, lo se me he torturado yo misma.
Saludos Guapa!
Melissa says
Hola Lidia, Gracias por tus comentarios y tu pregunta. Es cierto que a mucha gente no le gusta el tofu o que no esta acostumbrada a prepararlo. Lo bueno es que para esta receta no hace falta, puedes dejarlo afuera y añadir más verduras en su lugar.
Jen Saiyajin says
Wao! Se ve demasiado bueno.
Diana Garcés says
Uhmmm se ve delicioso, me ha dado un antojo impresionante, me lo apunto para hacerlo el fin de semana, uhmmm rico 🙂
Claudia Gomez says
Me identifico contigo, yo amo cocinar pero nunca tengo invitados en casa. Llevo seis años viviendo en Usa y sólo dos veces he tenido invitados a cenar. Esta receta esta perfecta para mi hija que ama el tofú y seguro se la prepararé. Mil gracias por compartir.
Alba Rosa Milagro Coello Ribas says
Uno de mis puntos fuertes la Cocina, me encanta muchísimo ver éste tipo de post, dejame decirte que me encantaron aún mas las fotos! Genial y mil gracias por compartir!
Alba Rosa Milagro Coello Ribas says
Ësta receta esta perfecta, aqui nos encanta mucho las verduras, son muy saludables, asi que me la apunto para hacerla un fin de semana! Gracias por compartirlo. Y que bueno que te animaste a invitar a los amigos!!!
Buscando libros says
Hola!! Me ha dado hambre esta entrada, se ve muy delicioso <3
Gracias por compartir
zoraida.bloguer says
Tiene una pinta estupenda. Acabo de comer y se me ha vuelto a abrir el apetito solo con las fotos. Creo que me lo apunto para cuando llegue el buen tiempo, porque donde yo vivo ahora es invierno y para cuando haga mejor y empecemos con las comidas en el jardín va a ser una buena receta.
Fabiola Velázquez says
Se ve delicioso y muy fácil de hacer, a ver si me animo que ya me dio hambre.
Saludos!
sonrie says
me la voy a puntar para hacerla pero modificare algo la receta , lo del cacahute no puede ser , pero el resto es muy facil, y ideal para hacerla con los niños
Melissa says
Si, claro, hay otras salsas que se puede usar en vez del cachuete.
sakura skmt says
Que rico! Gracias por compartir tus recetas 🙂
Nala says
¿son muy picantes?
Melissa says
La salsa es un poco picante.