Thai & Vietnamita

Brochetas Vegetarianas con Salsa de Cacahuete

Estas brochetas vegetarianas con salsa de cacahuetes son geniales servidas de picoteo durante una fiesta. Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.

Estas brochetas vegetarianas thai con salsa de cacahuetes son geniales servidas de picoteo durante una fiesta. Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.

Por mucho que me guste cocinar y compartir mis experimentos culinarios es raro que tenga invitados para cenar. Seguro que es simplemente pereza, la que me hace rehuir de la idea de planear y preparar una cena con invitados.

Pues, el sábado pasado por fin tuve la valentía de invitar a catorce de nuestros amigos. ¿Podrías creer que en tres años, en España, y a pesar de ser una foodie total, ésta ha sido la primera vez que hemos invitado a gente a cenar?

Pues, tenía razón – ¡es mucho trabajo y seguro que no volveré a hacerlo en un futuro cercano!

Estas brochetas vegetarianas thai con salsa de cacahuetes son geniales servidas de picoteo durante una fiesta. Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.

Decidimos planear un menú thai ya que es mi tipo de comida favorita y también porque tiene sabores a los que muchos españoles no están acostumbrados. Por eso tuve que (lamentablemente) rebajar el picante un pelín.

Por suerte, curry massaman es un plato excelente para novatos en dicha materia, así que se convirtió en nuestro plato principal. Mi emoción por haber atisbado una papaya verde en el centro el otro día fue la inspiración para nuestro entrante: ensalada de papaya verde.

Ahora sólo necesitábamos algo para servir de picoteo. Afortunadamente, mi copia, muy manoseada, de The Asian Vegan Kitchen me proporcionó la receta para estas brochetas vegetarianas con salsa de cacahuete.

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Estas brochetas vegetarianas thai con salsa de cacahuetes son geniales servidas de picoteo durante una fiesta. Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.

Resulta que estas brochetas vegetarianas son genial para servir en una fiesta o guateque. La preparación es fácil y consiste en cortar un montón de verduras y echarlas en una bolsa para marinar. Además puedes emplearte en otros menesteres mientras tanto.

Hacer las brochetas vegetarianas es la parte divertida ¡hazlas lindas! Finalmente, asarlas. Normalmente se usa una barbacoa, pero como es enero, usé mi plancha. Se podría hacer al horno también.

¡Salieron deliciosas y no creerías lo rápido que desaparecieron en una sala llena de comedores de carne!

Brochetas Vegetarianas Salsa de Cacahuete

Una mezcla de verduras y tofu, marinados en leche de coco con curry al estilo thai y luego fritos hasta que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Todo servido con una salsa de cacahuete y lima para mojar.
Preparación40 min
Cocción10 min
Total50 min
Categoría: acompañamiento, Entrante, Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 25 a 30 brochetas
Calorías: 363kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el satay de verduras mixtas

  • 1 pimiento morrón rojo cortado a trozos
  • 1 pimiento morrón verde cortado a trozos
  • 1 cebolla mediana cortada a trozos
  • 8 mazorcas de maíz bébé cortadas en dos
  • 5 champiñones a cuartos
  • 1 bloque de tofu extra-firme a cubos
  • 20 tomates cherry

Para la marinada

  • 3 hojas de lima kaffir o la piel de 1.5 limas
  • 4 tallos de cilantro con sus hojas
  • 4 dientes de ajo
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharaditas de sal

Para la salsa de cacahuete

  • 125 gramos de mantequilla de cacahuete
  • 60 ml agua tibia
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de sriracha o sambal oelek; o 1 cucharadita de chili seco triturado; o 1 chili picante pequeño picado (ajustar al gusto)
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 1/2 cucharadas de jengibre picado
  • 1 cucharada de ajo picado

Instrucciones

Para la marinada

  • En un mortero combinar las hojas de lima, cilantro y ajo para hacer una pasta. Añadir esta pasta y todos los demás ingredientes en una bolsa de congelación o un recipiente grande. Añadir todas las verduras y agitar o mezclar para cubrirlas con la marinada. Dejar marinar, agitando de vez en cuando, durante al menos 30 minutos.

Para la salsa de cacahuete

  • Combinar todos los ingredientes y mezclar hasta que la mantequilla de cacahuete se haya disuelto.

Para el satay de verduras mixtas

  • Insertar las verduras en las brochetas y calentar la plancha (o una sartén) a fuego medio-alto con un poco de aceite. Asar, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por todos lados. Servir con la salsa de cacahuete.

24 Comments

  • Reply
    Navi Makeup
    febrero 3, 2016 at 4:02 pm

    Tiene una pinta buenísima! Me lo apunto 🙂

  • Reply
    Shakira
    febrero 3, 2016 at 4:42 pm

    Que rico! Definitivamente quiero intentarlas!

  • Reply
    Mery
    febrero 3, 2016 at 5:07 pm

    ayyy que cosa mas rica!!!!! Acabo de terminar de almorzar y ya tengo hambre de vuelta! jajaja
    Besos 🙂

  • Reply
    Maria Crochet
    febrero 3, 2016 at 5:39 pm

    Sana, deliciosa y fácil de preparar!!! es una receta ideal 🙂

  • Reply
    Natacha Fiorella
    febrero 3, 2016 at 5:49 pm

    Tiene una pinta buenisima, casi que me como el monitor ajajjajaja excelente receta, la pondre en practica

  • Reply
    Gisele Martinez
    febrero 3, 2016 at 11:58 pm

    Esos pinchos se ven riquisimos

  • Reply
    Sheila
    febrero 4, 2016 at 1:37 am

    Se ve súper rico. Gracias por compartir.

  • Reply
    Mari Bolañez
    febrero 4, 2016 at 4:51 am

    Ya cene pero me dio hambre de nuevo! Riquisimo

  • Reply
    Brenda/Mejorando mi hogar
    febrero 4, 2016 at 5:28 am

    Se ve riquisimo! Justo compre tofu y estaba buscando como preparalo, esto se ve muy bueno, gracias 🙂

  • Reply
    Lidia Monahua (zunireds)
    febrero 4, 2016 at 6:20 pm

    Hola Melissa! Primero tengo que confesarte que las imágenes me causaron un ruido en mi estomago como diciendo pruebaaaa… pruebaaaa 🙂 después de leer la receta dije bueno esto no es difícil tengo que probarlo, y lo haré, en una ocasión probé el tofú que la verdad no creo que lo supe preparar, y no me gusto mucho en caso de que no quiera agregar el tofú con que lo puedo sustituir 😀 bueno quedo en la espera de tu contestación muchas gracias y me voy con las tripas llenas de saliva 🙁 que delicia de verdad tuve que ir a ver una vez mas las imágenes para recordar que sabroso se ve 🙂 si, lo se me he torturado yo misma.

    Saludos Guapa!

    • Reply
      Melissa
      febrero 5, 2016 at 10:06 am

      Hola Lidia, Gracias por tus comentarios y tu pregunta. Es cierto que a mucha gente no le gusta el tofu o que no esta acostumbrada a prepararlo. Lo bueno es que para esta receta no hace falta, puedes dejarlo afuera y añadir más verduras en su lugar.

  • Reply
    Jen Saiyajin
    febrero 5, 2016 at 2:11 pm

    Wao! Se ve demasiado bueno.

  • Reply
    Diana Garcés
    febrero 5, 2016 at 9:17 pm

    Uhmmm se ve delicioso, me ha dado un antojo impresionante, me lo apunto para hacerlo el fin de semana, uhmmm rico 🙂

  • Reply
    Claudia Gomez
    febrero 7, 2016 at 4:10 am

    Me identifico contigo, yo amo cocinar pero nunca tengo invitados en casa. Llevo seis años viviendo en Usa y sólo dos veces he tenido invitados a cenar. Esta receta esta perfecta para mi hija que ama el tofú y seguro se la prepararé. Mil gracias por compartir.

  • Reply
    Alba Rosa Milagro Coello Ribas
    febrero 7, 2016 at 4:25 pm

    Uno de mis puntos fuertes la Cocina, me encanta muchísimo ver éste tipo de post, dejame decirte que me encantaron aún mas las fotos! Genial y mil gracias por compartir!

  • Reply
    Alba Rosa Milagro Coello Ribas
    febrero 7, 2016 at 4:29 pm

    Ësta receta esta perfecta, aqui nos encanta mucho las verduras, son muy saludables, asi que me la apunto para hacerla un fin de semana! Gracias por compartirlo. Y que bueno que te animaste a invitar a los amigos!!!

  • Reply
    Buscando libros
    febrero 7, 2016 at 11:43 pm

    Hola!! Me ha dado hambre esta entrada, se ve muy delicioso <3
    Gracias por compartir

  • Reply
    zoraida.bloguer
    febrero 9, 2016 at 3:09 pm

    Tiene una pinta estupenda. Acabo de comer y se me ha vuelto a abrir el apetito solo con las fotos. Creo que me lo apunto para cuando llegue el buen tiempo, porque donde yo vivo ahora es invierno y para cuando haga mejor y empecemos con las comidas en el jardín va a ser una buena receta.

  • Reply
    Fabiola Velázquez
    febrero 9, 2016 at 8:15 pm

    Se ve delicioso y muy fácil de hacer, a ver si me animo que ya me dio hambre.
    Saludos!

  • Reply
    sonrie
    febrero 19, 2016 at 10:48 am

    me la voy a puntar para hacerla pero modificare algo la receta , lo del cacahute no puede ser , pero el resto es muy facil, y ideal para hacerla con los niños

    • Reply
      Melissa
      febrero 19, 2016 at 2:52 pm

      Si, claro, hay otras salsas que se puede usar en vez del cachuete.

  • Reply
    sakura skmt
    febrero 19, 2016 at 2:49 pm

    Que rico! Gracias por compartir tus recetas 🙂

  • Reply
    Nala
    junio 15, 2017 at 3:17 pm

    ¿son muy picantes?

    • Reply
      Melissa
      junio 20, 2017 at 6:45 pm

      La salsa es un poco picante.

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