Chino

Sopa Agripicante

Esta receta para la sopa agripicante vegetariana está tan sabrosa como en los restaurantes y totalemente libre de cualquier producto animal. Perfecto para una tarde fría de otoño e invierno, esta sopa agripicante vegetariana estará lista en tan sólo 40 minutos. Servir esta deliciosa sopa con tortitas de cebolletatacos de lechuga con champiñones y tofu.

Esta receta para sopa agripicante vegetariana está tan sabrosa como en los restaurantes y totalemente libre de cualquier producto animal. Perfecto para una tarde fría de otoño e invierno, esta sopa agripicante vegetariana estará lista en tan sólo 40 minutos.

Todos sabemos bien que la sopa agripicante es uno de los platos esenciales en el menú de cualquier restaurante chino-americano. Sin embargo, me sorprendió encontrarla comúnmente en menús de restaurantes en Argentina y España. Debo decir que mi hallazgo por eso no fue una grata sorpresa. La sopa era espesa, empalagosa a la par que sosa, nada que ver con la sopa ligeramente picante y sabrosa que de mis recuerdos de infancia.

La sopa agripicante era una de las excepciones; la seguí tomando cuando decidí ser vegetariana, retirando cuidadosamente con la cuchara todos y cada uno de los trozos de carne, cerdo en este caso. De todos modos, y tal como sé ahora, aquella sopa agripicante probablemente estaba elaborada con caldo de pollo, luego debería haberme comido también la carne ya puestos.

Esta receta para sopa agripicante vegetariana está tan sabrosa como en los restaurantes y totalemente libre de cualquier producto animal. Perfecto para una tarde fría de otoño e invierno, esta sopa agripicante vegetariana estará lista en tan sólo 40 minutos.

Nunca pensé en hacer mi propia sopa agripicante vegetariana hasta ahora, al ver lo sencillo que puede resultar tan solo precisando algunos ingredientes exóticos necesarios que puedo encontrar en el supermercado asiático local de mi ciudad. Aún si no puedes encontrar algún ingrediente como la oreja de Judas, un tipo de hongo, siempre puedes no utilizarlo y la sopa seguirá siendo estupenda.

He decidido suprimir algunos ingredientes utilizados en la elaboración de la sopa agripicante para mi receta, como la flor de lirio seca, no porque no pueda encontrarla en el supermercado asiático, sino porque no sé que hacer con una bolsa entera de flores cuando sólo necesito varias para la sopa.

Esta receta para sopa agripicante vegetariana está tan sabrosa como en los restaurantes y totalemente libre de cualquier producto animal. Perfecto para una tarde fría de otoño e invierno, esta sopa agripicante vegetariana estará lista en tan sólo 40 minutos.

Lo mejor de cocinar tu misma esta sopa en casa es poder decidir cuán agrio y cuán picante quieres la misma. A mi me gusta ciertamente agria, así que suelo añadir un poco más de vinagre cuando la sopa está lista.

Vegan hot and sour soup is just as tasty as takeout and guaranteed to be totally plant-based. Great for a chilly fall or winter evening, this soup is ready in only 20 minutes.
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Sopa Agripicante Vegetariana

Esta receta para la sopa agripicante vegetariana está tan sabrosa como en los restaurantes y totalemente libre de cualquier producto animal. Perfecto para una tarde fría de otoño e invierno, esta sopa agripicante vegetariana estará lista en tan sólo 40 minutos. 
Preparación30 min
Cocción10 min
Total40 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: China
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 147kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cucharadas de oreja de Judas seca
  • 5 setas shiitake secas
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 350 ml. del remanente o caldo sobrante que resulta de rehidratar las setas
  • 1 zanahoria mediana cortada en juliana
  • 100 gramos de brotes de bambú cortados en juliana
  • 1 cucharada de jengibre pelado y rayado
  • 2 dientes de ajo cortado fino
  • 120 ml. de vinagre de arroz
  • 60 ml. de salsa de soja
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 215 gramos de tofu extra-duro colado y cortado a juliana
  • 2 cucharadas de maicena
  • 60 ml. de agua
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de cebolla verde servida al final para decorar

Instrucciones

  • En un bol pequeño introducir la oreja de Judas y derramar agua hirviendo hasta cubrir. Dejar rehidratar durante 30 minutos; después colar, aclarar y trocear. Descartar partes duras.
  • Mientras, en otro bol, ubicar las setas shitake y derramar 375 ml. de agua hirviendo. Dejar rehidratar durante 30 minutos. Luego sacar y trocear, descartar tallos y reservar el líquido sobrante de la cocción.
  • En un olla grande combinar el caldo obtenido de la cocción de las setas, el caldo vegetal, la oreja de Judas, shitake, zanahoria, brotes de bambú, ajo, jengibre, vinagre de arroz, la slasa de soja, sal, pimienta y azúcar. Llevar a ebullición, luego reducir y hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • En un bol pequeño, disolver la maicena en el agua y ligar hasta obtener una textura suave. Añadir la maicena y el tofu a la olla grande y dejar cocinar a fuego lento hasta espesar.
  • Finalmente añadir el aceite de sésamo.
  • Servir ornamentada con la cebolla verde.

Melissa FotoHola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

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4 Comments

  • Reply
    Victoria Kuzminska
    mayo 6, 2017 at 12:13 pm

    5 stars
    Muy buena receta, sólo me gustaría hacer​ una pregunta. Si tenemos flor de lirio y se la queremos echar, ¿cómo habría que hacerlo?

    • Reply
      Melissa
      mayo 9, 2017 at 11:36 am

      Si tienes las secas de un supermercado chino hay que remojarlas con las setas, luego retirar el tallo duro y cortarlas en dos. Echarlas a la sopa juntas con las setas.

  • Reply
    Jose
    julio 16, 2017 at 9:33 am

    Jengibre rayado (quiere decir con rayas)
    o
    rallado?

    • Reply
      Melissa
      julio 21, 2017 at 3:29 pm

      Rallado

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