Japonés

Sopa Ramen Receta Vegetariana

La sopa ramen vegetariana puede (y debería) ser muchísimo más que un plato de resopón hecha a base de fideos instantáneos empaquetados. Verduras frescas, tofu blando y sedoso, y un caldo casero te ofrecerán una experiencia con el ramen mucho más saludable, sustanciosa y deliciosa. Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.

Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.

Primero hay que aclarar que la sopa ramen vegetariana NO SE HACE CON FIDEOS DE ARROZ. Se hace con fideos ramen. La semana pasada aprendimos como hacer fideos ramen caseros y qué es lo que los diferencia de otros fideos.

El proceso es sencillo pero un poco largo, ya que hay que disponer de una hora para dejar reposar la masa. Así que si te vas a tomar la molestia de hacer tus propios fideos ramen caseros, necesitarás una receta de sopa ramen de puta madre.

Pero tampoco estás obligado a hacer tus propios fideos ramen caseros para esta receta de sopa ramen vegetariana. Los fideos ramen frescos se pueden encontrar en los supermercados asiáticos y el ramen seco (los fideos instantáneos en paquete) está disponible en casi cualquier supermercado.

Yo prefiero evitar los fideos instantáneos ya que suelen llevar aceite de palma y productos químicos que no puedo pronunciar, no obstante podrían funcionar en esta receta. Se podría utilizar espaguetis si no tienes ninguna otra opción, pero entonces no será ramen.

Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.

Admito que cuando era adolecente me encantaban los fideos instantáneos como merienda después del colegio. Pero casi nunca los comía directamente como salen del paquete. Me encantaba echarles cualquier sobra que encontrase en la nevera: tofu, cebolla verde y tomate era mi combinación preferida.

Lo bueno de la sopa ramen, como otros platos con fideos, es que va genial para limpiar la nevera – todo vale en una sopa ramen.

La clave para que una sopa ramen vegetariana te salga para dar palmas es empezar con un buen caldo. Todos sabemos que hacer caldo para la sopa pho es todo un arte. El caldo para ramen no es tan complejo pero hay que pensarlo bien.

Para esta receta de sopa ramen vegetariana empecé con la receta para dashi vegetariano de Just One Cookbook y lo fortalecí con setas shiitake, ajo y chili en escamas para un ligero toque picante. Un poco de miso para umami y sal  para levantar y juntar todos los sabores.

Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.

Mientras que el caldo reposa, prepara los otros ingredientes. Asar el boniato y las setas amplifica su sabor y los hace crujientes por fuera. Contrasté eso con tofu blando y sedoso, hortalizas de hoja verde y cebolla verde crujiente y ya tienes la sopa ramen receta vegetariana, la más deliciosa que jamás probaste!

Sopa Ramen Receta Vegetariana

Esta sopa ramen receta está repleta de sabores otoñales: boniato, setas frescas y hortalizas de hoja verde. La sopa ramen es justo lo que necesitas para calentarte cuando las tardes de octubre se ponen un poco más frías.
Preparación5 min
Cocción30 min
Total35 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Japonesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 863kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el caldo de ramen

  • 2 litros de agua
  • 40 gramos de alga kombu / dashima
  • 2 setas shiitake deshidratadas y grandes o 4 pequeñas no se pueden utilizar setas frescas
  • 5 dientes de ajo pelados y aplastados
  • Las partes blancas de dos cebolletas
  • 1 cucharada de chili seco en escamas
  • De 1 a 3 cucharadas de pasta miso depende de tu gusto
  • ½ cucharadita de sal o al gusto

Para la sopa ramen receta vegetariana

  • 250 gramos de setas frescas cualquier variedad que te guste (utilicé flor de gírgola), las grandes cortadas
  • 1 boniato mediano unos 450 gramos, cortado en cubos
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 350 gramos de fideos ramen frescos o 4 paquetes de fideos instantáneos
  • 500 gramos de tofu blando escurrido y cortado en cubos
  • Dos puñados generosos de canónigos o brotes de espinaca
  • Las partes verdes de dos cebolletas cortadas
  • Semillas de sésamo para decorar

Instrucciones

  • Mojar el kombu y las setas shiitake deshidratadas en agua durante la noche, en la nevera (ver esta página para un método más rápido con agua caliente). Sacar el kombu y shiitakes y llevar el caldo a ebullición en una olla grande. Añadir el ajo, las partes blancas de la cebolla y chili en escamas, retirar la olla del fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrir el caldo y desechar los sólidos.
  • Precalentar el horno a 200°C. Colocar los cubos de boniato en una bandeja y las setas frescas en otra. Salpimentar cada uno con ¼ cucharadita, añadir 1 cucharada de aceite y asar de 10 a 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén blandos. Puede ser que las setas se asen más rápidamente que el boniato, así que echarles un ojo de vez en cuando.
  • Mientras tanto llevar a ebullición una olla grande de agua salada. Cocinar los fideos ramen. Los fideos frescos se cocinan en 60-90 segundos y los instantáneos en 5-7 minutos, según las instrucciones del producto. Escurrir los fideos y si utilizas fideos frescos, lavar con abundante agua fría para eliminar el exceso de fécula.
  • Volver a calentar el caldo, retirar del fuego y añadir de 1 a 3 cucharadas de miso, al gusto, y ½ cucharadita de sal si es necesario. Repartir los fideos ramen en 4 bols, verter el caldo encima y decorar con el boniato, setas, tofu, hortalizas de hoja verde, cebolleta y semillas de sésamo.

pic of me 2Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

El contenido de esta página está protegido por leyes de copyright y propiedad intelectual. Asimismo, ningún elemento disponible en esta web podrá ser utilizado, copiado o distribuido sin el permiso por escrito de la propietaria. Los usuarios pueden hacer enlaces a esta página web y compartirla en los redes sociales siempre que el nombre de la página sea visible.

No Comments

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.