Chino

Tofu a la Pimienta Negra

Esta receta de tofu a la pimienta negra es todo lo que quieres que el tofu sea. Crujiente por fuera, ligero y esponjoso por dentro, en una salsa que es a la vez salada, dulce y picante, y con mucha pimienta negra; te dará ganas de chupar tus palitos chinos. Mezclado con gírgolas carnosas, cremosa berenjena y  servido con arroz, esta sencilla receta de tofu representa un almuerzo o cena en sólo un plato.

Esta receta de tofu a la pimienta negra es todo lo que quieres que el tofu sea. Crujiente por fuera, ligero y esponjoso por dentro, en una salsa que es a la vez salada, dulce y picante, y con mucha pimienta negra; te dará ganas de chupar tus palitos chinos. Mezclado con gírgolas carnosas, cremosa berenjena y servido con arroz, esta sencilla receta de tofu representa un almuerzo o cena en sólo un plato.

Recién me encontré con un exceso de existencias de pimienta negra en mi cocina. Eso es lo que pasa cuando tu marido y tú hacéis dos viajes al supermercado sin comunicaros. Por suerte tengo la receta perfecta para un montón de pimienta negra.

Si buscas black pepper tofu en google, ocho de los primeros diez resultados son exactamente la misma receta de Yotam Ottolenghi. Es bastante cargante y, aunque Yotam es un chef extraordinario con un maravilloso recetario vegetariano, su receta lleva tres tipos diferentes de salsa de soja y once (11!) cucharadas enteras de mantequilla.

No me malinterpretes, es cierto, me considero una apasionada de la salsa de soja y tengo al menos tres variedades de soja en mi despensa ahora mismo, pero soy bien consciente del hecho de que la mayoría de las personas no tienen más que una.

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Esta receta de tofu a la pimienta negra es todo lo que quieres que el tofu sea. Crujiente por fuera, ligero y esponjoso por dentro, en una salsa que es a la vez salada, dulce y picante, y con mucha pimienta negra; te dará ganas de chupar tus palitos chinos. Mezclado con gírgolas carnosas, cremosa berenjena y servido con arroz, esta sencilla receta de tofu representa un almuerzo o cena en sólo un plato.

Así que esta receta es mi intento de hacer una receta para tofu a la pimienta negra más fácil y asequible para la mayoría de la gente. (Y sin mantequilla; esta es una receta vegana!)

También quería añadir más texturas al plato y reforzarlo con más verduras. Resulta raro un plato grande sólo con tofu y arroz. Este tofu de naranja y jengibre lleva brócoli y este tofu agridulce lleva piña y pimiento morrón.

Esta receta de tofu a la pimienta negra es todo lo que quieres que el tofu sea. Crujiente por fuera, ligero y esponjoso por dentro, en una salsa que es a la vez salada, dulce y picante, y con mucha pimienta negra; te dará ganas de chupar tus palitos chinos. Mezclado con gírgolas carnosas, cremosa berenjena y servido con arroz, esta sencilla receta de tofu representa un almuerzo o cena en sólo un plato.

Así que a este tofu a la pimienta negra le añadí setas y berenjena. Ambas ligan de maravilla con la salsa, y su carnosidad y cremosidad combinan deliciosamente con el crujiente del tofu frito.

Resultó que esta fue una de esas recetas que tuve la suerte de poder fotografiar antes de comérmela directamente de la sartén – es así de deliciosa! La comimos para almorzar, repetimos para cenar y aún queríamos más! Puede que esta sea una de las recetas más deliciosas que jamás haya preparado!

Tofu a la Pimienta Negra

Mezclado con gírgolas carnosas, cremosa berenjena y  servido con arroz, esta sencilla receta de tofu representa un almuerzo o cena en sólo un plato.
Preparación5 min
Cocción15 min
Total20 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: China
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 554kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 - 4 cucharadas de aceite
  • 1 berenjena mediana cortada a cubos
  • 200 gramos de gírgolas
  • 6 cucharadas de salsa de soja regular, estilo chino claro
  • 2 ½ cucharadas de melaza
  • ½ cucharada de vinagre de arroz
  • 1 ½ cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano molida (medir la cantidad de granos primero, luego moler)
  • ½ cucharada de maicena mezclada con ½ cucharada de agua fría
  • Un bloque (de unos 400 gramos) de tofu extra-duro escurrido, presionado y cortado en cubos
  • Maicena para rebozar el tofu
  • 5 chalotes pequeños o 3 grandes, cortados finamente de arriba a bajo
  • 6 dientes de ajo rallados finamente
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 2 chiles largos rojos a rodajas (una variedad que sea un poco picante pero no demasiado)
  • 2 - 3 cebolletas cortadas en trozos de unos 5 cm
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)
  • Arroz para servir

Instrucciones

  • Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir un par de cucharadas de aceite y la berenjena. Freír, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté dorada por todos lados y cremosa por dentro. Retirar a un plato forrado de papel de cocina.
  • Subir el fuego a medio-alto y saltear las gírgolas hasta que estén doradas. Retirar al plato.
  • Mientras que las verduras se estén friendo hacer la salsa. Combinar la salsa de soja, melaza, vinagre, azúcar, pimienta y maicena con su agua. Mezclar bien y reservar.
  • Poner el tofu en una bolsa de plástico con unas cucharadas de maicena y agitar para rebozar el tofu en una capa fina de maicena. Añadir un poco más de aceite a la sartén y el tofu. Si no entra todo, trabajar en tandas. Freír, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Luego retirar a un plato con papel de cocina.
  • Cuidosamente limpiar la sartén de restos de maicena, si hay, y añadir los chalotes, ajo, jengibre y chili. Saltear unos 30 segundos hasta que estén blandos. Añadir el tofu, gírgolas y berenjena. Mezclar la salsa una vez más y añadirla. Mezclar todo y cocinar hasta que la salsa haya espesado – unos 30 segundos más. Retirar del fuego y añadir las cebolletas.
  • Servir con arroz y semillas de sésamo.

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