Thai & Vietnamita

Sopa Tom Yum

Esta receta de sopa tom yum es a la vez sabrosa, picante, ligera y vegana. Un caldo aromático y sabroso a base de setas asiáticas, citronella (limoncillo) y hojas de lima kaffir, aderezado con jugo de lima. Una cucharada de pasta de chili al final para un poco de picante, para entrar en calor, y ya tienes un bol de sopa caliente perfecto para una tarde fría de invierno.

Esta receta de sopa tom yum es a la vez sabrosa, picante, ligera y vegana. Un caldo aromático y sabroso a base de setas asiáticas, citronella (limoncillo) y hojas de lima kaffir, aderezado con jugo de lima. Una cucharada de pasta de chili al final para un poco de picante, para entrar en calor, y ya tienes un bol de sopa caliente perfecto para una tarde fría de invierno.

La cocina thai realmente tiene algunas sopas espectaculares. Mi versión vegana de Tom Kha Gai, o sopa thai de coco, es una de las recetas más populares en el blog y, así como esta receta de sopa tom yum, se puede preparar en tan sólo 15 minutos.

La base de ambas sopas es muy parecida: citronella o limoncillo, galangal y hojas de lima kaffir son ingredientes importantes. Tom yum se diferencia por el uso de tomate, que ayuda a crear una nota ácida y convierte esta receta en una especie de sopa thai agripicante.

Esta receta de sopa tom yum es a la vez sabrosa, picante, ligera y vegana. Un caldo aromático y sabroso a base de setas asiáticas, citronella (limoncillo) y hojas de lima kaffir, aderezado con jugo de lima. Una cucharada de pasta de chili al final para un poco de picante, para entrar en calor, y ya tienes un bol de sopa caliente perfecto para una tarde fría de invierno.

He hecho mi versión de sopa tom yum vegana de manera sencilla, con una mezcla de setas asiáticas como ingrediente principal.

Tengo la suerte de poder comprar una mezcla de setas en mi supermercado de barrio que incluye setas shimeji blancas y marrones, shiitake y gírgolas pequeñas, absolutamente perfecta para esta sopa. Pero otras variedades como enoki o cardos funcionarían bien, y la mayoría de las otras versiones veganas de esta receta llevan champiñones.

También podrías añadir otras verduras a esta sopa. Vi versiones con un poco de espinacas, calabacín o zanahoria para el color, tofu picado o rallado para una textura carnosa o incluso fideos de arroz. Deja volar tu imaginación!

Esta receta de sopa tom yum es a la vez sabrosa, picante, ligera y vegana. Un caldo aromático y sabroso a base de setas asiáticas, citronella (limoncillo) y hojas de lima kaffir, aderezado con jugo de lima. Una cucharada de pasta de chili al final para un poco de picante, para entrar en calor, y ya tienes un bol de sopa caliente perfecto para una tarde fría de invierno.

Esta sopa tom yum vegetariana es genial servida sola para un almuerzo ligero. Como es tan rápida y fácil de hacer, se la puede servir de entrante de una comida thai junto con este pad thai vegetarianoarroz frito con piña, o estos fideos borrachos.

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Sopa Tom Yum

Para 2 comensales

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    Ingredientes
  • 1.2 litros de agua
  • 2 tallos de citronella / limoncillo
  • 2 chalotes, pelados y cortados en dos
  • Un trozo de galangal de unos 4 cm, cortado en láminas
  • 4 hojas de lima kaffir, tallos retirados
  • 1 tomate mediano, cortado en 8 cuñas y semillas retiradas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de chili asiática (tipo sambal oelek o otra)
  • 250 gramos de setas mixtas o champiñones, las más grandes cortadas
  • 3 o 4 cucharadas de jugo de lima (unas 2 limas)
  • 5 tomates cherry, cortados en dos o cuatro
  • Un manojo pequeño de cilantro fresco
    Instrucciones
  1. Llevar el agua a ebullición en una olla mediana.
  2. Mientras tanto aplastar la citronella con el mango de tu cuchillo o un mortero y cortarla en 3 o 4 trozos para que entre en la olla.
  3. Añadir la citronella, chalotes, galangal, hojas de lima y tomate en cuñas al agua y hervir durante 5 minutos o hasta que obtengas un caldo de hierbas aromático. Aplastar los tomates con tu cuchillo para que se deshagan y formen parte del caldo.
  4. Añadir la salsa de soja, azúcar, pasta de chili y setas. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Si estás utilizando champiñones en vez de setas asiáticas, no es mala idea hervirlos unos minutos más para que se ablanden.
  5. Añadir el jugo de lima y probar el caldo. Ajustar el sazonamiento para que tenga un equilibrio entre salado, picante, dulce y ácido, si es necesario. Añadir los tomates cherry.
  6. Servir la sopa en bols, evitando la citronella, galangal y hojas de lima ya que no son comestibles. Decorar con unas hojas de cilantro fresco.
7.6.5
275
http://www.cilantroandcitronella.com/es/sopa-tom-yum/

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1 Comment

  • Reply
    M Pilar Verónica Gormaz
    enero 29, 2017 at 5:56 pm Buenísimas tus sopas Thai!!!!
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