Thai & Vietnamita

Arroz Frito con Piña

Se dice que hay que comer arcoíris, y esta receta para arroz frito con piña te ayudará a lograrlo. Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.

Se dice que hay que comer arcoíris, y esta receta para arroz frito con piña te ayudará a lograrlo. Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.

Soy notoriamente mala en estimar la cantidad de arroz y pasta que necesito cuando cocino. Nunca mido nada (muy malo cuando escribir recetas es tu trabajo!) así que casi siempre termino haciendo demasiada cantidad.

Puedes pensar que ya tendría que tener la mano rota en esto, visto que hago arroz al menos tres veces por semana para todos los diferentes tipos de curry que preparo (me encanta el curry!), pero inevitablemente siempre hago de más, sobras olvidadas que se endurecen y se secan en la nevera.

¿Pero no se inventó el arroz frito justo para hacer útil esas sobras de arroz seco? Ya sabemos todos que para hacer el mejor arroz frito hay que utilizar arroz del día anterior porque su menor contenido de agua evitará que se pegue y se ponga pastoso cuando lo friamos.

No sólo eso, sino también se le puede echar cualquier otra sobra que tengas pululando por la nevera. Es otro de esos platos flexibles dónde todo está permitido. Yo elegí mis verduras basándome únicamente en su color (cómete el arcoíris!) y con la intención de hacer un arroz frito con piña al estilo tailandés.

Se dice que hay que comer arcoíris, y esta receta para arroz frito con piña te ayudará a lograrlo. Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.

Lo que hace que ésta sea una receta para arroz frito tailandés en vez de arroz frito chino es la piña (obvio), lima y tomate. La inclusión de tomates en la comida thai parece algo raro pero en realidad aparecen en muchas recetas como este curry rojo vegano u ensalada de papaya verde. Zanahoria, pimiento, judías verdes y cebollina morada completan mi arcoíris vegetal.

Otra característica distintiva del arroz frito tailandés, en comparación con el chino, es el uso de salsa de pescado. Obviamente no vamos a poner salsa de pescado en un arroz frito vegano. aunque tengo una receta para salsa de pescado vegana en el blog, también se puede ir a lo fácil y utilizar salsa de soja, menos «auténtico» pero rico, sin embargo!

Arroz Frito con Piña

Me encantan las recetas que se pueden preparar en pocos minutos para una cena de entresemana, rápida y fácil, y este arroz frito es el plato perfecto para cuando no tienes ni el tiempo ni las ganas de cocinar.
Preparación5 min
Cocción10 min
Total15 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Tailandesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 639kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 450 - 550 gramos de arroz jazmín del día anterior
  • 1 cucharada de aceite o un poco más si hace falta
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebollina cortar y separar los tallos verdes de los blancos (la mía fue morada pero se puede utilizar blanca también)
  • La mitad de un pimiento rojo cortado
  • 1 zanahoria mediana cortada
  • 50 gramos de judías verdes cortadas
  • 200 gramos de piña cortada
  • 1 tomate mediano sin semillas y cortado
  • 2 - 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 - 2 cucharaditas de sriracha u otra salsa picante
  • El jugo de media lima
  • 20 - 25 anacardos tostados

Instrucciones

  • Calentar un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añadir el aceite, jengibre, ajo y tallos blancos de la cebollina. Pochar unos 30 segundos. Retirar a un plato y reservar.
  • Si la sartén parece seca, añadir un poquito más de aceite y luego el pimiento, zanahoria y judías verdes. Freír, removiendo de vez en cuando, hasta que las hortalizas estén blandas por fuera pero aún un poco crujientes por dentro.
  • Añadir el arroz del día anterior y calentar, removiendo de vez en cuando, durante unos minutos. añadir la piña, tomate, jengibre, ajo y tallos blancos de la cebollina y mezclar bien. Sazonar al gusto con salsa de soja, sriracha y jugo de lima.
  • Para servir decorar con los tallos verdes de la cebollina y anacardos.

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