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Peperonata: Pimientos Confitados

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate – muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!

Hermosos pimientos morrones de varios colores están en su punto ahora, y es probable que no haya mejor manera de respetar este ingrediente, cuando está en temporada, que con esta receta para peperonata, la cual requiere tan sólo cinco ingredientes.

La otra cosa buena de esta receta es lo versátil que es. Se puede servir la peperonata como entrante o tapa, plato principal o guarnición; encima de pasta, arroz o pizzetas de harina de garbanzo; para acompañar arancini de setas; o dentro de un bocadillo, hamburguesa o pita (sería genial con falafel). Pero mi manera preferida de comer la peperonata es sencilla: encima de un trozo de pan bien grueso.

No se me ocurre mejor comida para los últimos días de verano que un bol generoso de la sustanciosa pasta fagioli vegetariana acompañada de estos dulces y deliciosos pimientos confitados y pan fresco, ñam ñam!

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!

La mayoría de las recetas para peperonata que he visto utilizaban sólo pimientos rojos y amarillos. Me gusta promover el concepto de comer el arcoíris y por eso compré un pimiento de cada color, inclusive uno de color púrpura que vi por primera vez en el mercado este año.

Resulta que los pimientos púrpuras palidecen tras haber estado confitados durante una hora así que no hace falta incluirlos en esta receta. Elige cualquier color de pimiento que te guste.

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!

El tiempo para confitar también depende de ti. Los pimientos confitados son más dulces y con un sabor más concentrado el mayor tiempo que estén confitándose. Yo tenía tiempo como para dejar los míos en la olla a fuego medio durante casi una hora y media, pero no todo el mundo tiene tanto tiempo. Si te hace falta tiempo, subir el fuego un poco y cocinarlos durante unos cuarenta minutos.

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate - muy básico pero muy, muy delicioso. Si alguna vez te preguntaste por qué los pimientos morrones se consideran pimientos dulces, es porque nunca probaste la peperonata. Cuanto más lento los confites, más dulces y sedosos se ponen. Sinceramente nunca me había imaginado que los pimientos podrían estar tan ricos!
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Peperonata: Pimientos Confitados

La peperonata es un plato sencillo hecho a base de pimientos confitados, cebolla y tomate – muy básico pero muy, muy delicioso.
Preparación5 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 20 min
Categoría: Plato Principal, Tapa
Cocina: Italiana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4 como tapa, 2 como plato principal
Calorías: 202kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 60 ml de aceite de oliva de buena calidad
  • 1 cebolla mediana cortada
  • 4 - 6 dientes de ajo cortados finos
  • 5 pimientos morrones cortados en tiras de arriba a abajo
  • 4 tomates medianos pelados, sin semillas y cortados en trozos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre de vino tinto al gusto y opcional

Instrucciones

  • Calentar una olla grande a fuego medio-lento. Añadir el aceite de oliva, cebolla y ajo y pochar, removiendo de vez en cuando.
  • Añadir los pimientos y una pizca de sal. Combinar bien, tapar la olla y cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
  • Añadir los trozos de tomate y subir el fuego a medio para que el jugo empiece a hervir lentamente. Dejar hervir sin tapar la olla durante el tiempo que tengas. Dejé mi peperonata durante casi una hora y media, removiendo de vez en cuando. Si no tienes tanto tiempo, subir el fuego a medio-alto y cocinar durante unos 40 minutos.
  • La peperonata está lista cuando el jugo haya reducido a una salsa espesa, no debería ser líquida. Sazonar al gusto con sal, pimienta y vinagre de vino tinto.

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1 Comment

  • Reply
    Marianella Mora
    octubre 29, 2019 at 1:36 am

    5 stars
    Felicitaciones, acabo de hacer la receta y la embotelle en caliente. Se ven estupendos y el sabor dulce de confitura es maravilloso. Gracias por tu receta!

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