Esta receta de coliflor rebozada al horno en salsa china de limón es una versión vegana del clásico asiático pollo al limón. Es muy fácil de hacer, simplemente rebozar la coliflor en pan rallado y hornear mientras preparas una dulce y sencilla salsa de limón y ajo. Verter la salsa encima de la coliflor y disfrutar mientras esté caliente y crujiente.
Pollo al limón fue uno de mis platos preferidos en los restaurantes chinos muuuuuuuuchísimo antes de que fui vegetariana (casi no tengo recuerdos de esos días).
Lo bueno del pollo al limón es que la salsa lo es todo, quiero decir que se puede reemplazar el pollo por lo que sea y aún conseguir un plato delicioso con todo el sabor del original.
Mi primera idea fue utilizar tofu y hacer lo mismo que con mi deliciosa receta de tofu a la pimienta negra, pero sabiendo lo popular que es ahora preparar coliflor al estilo del General Tso, decidí cambiar el tofu por coliflor y ver que tal.
La coliflor funcionó de maravilla y como la gente siempre me pregunta si se pueden hornear las recetas en vez de freír, decidí hornearla directamente. Horneadas son deliciosamente crujientes y ligeras por fuera y tiernas por dentro, pero claro que se pueden freír, como las sirven en los restaurantes.
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Es probable que quieras servir este plato de coliflor rebozada al horno con un acompañamiento o dos, ya que un plato de arroz y coliflor, aunque delicioso, puede que te deje con ganas de algo más sustancioso. Ya que estoy enamorada de mi espiralizador, hice una ensalada muy sencilla de zoodles, espárragos, edamame y rábano.
La ensalada le queda bien a la coliflor rebozada al horno con salsa china de limón pero si quieres algo un poco más al estilo chino, puedes probar esta sopa agripicante vegetariana o estas tortitas veganas de cebolleta.
Coliflor Rebozada al Horno en Salsa China de Limón
Ingredientes
Para el coliflor rebozada al horno
- 1 cabeza de coliflor cortada
- 60 gramos de harina
- ½ cucharadita de sal marina
- Pimienta al gusto
- 120 ml de leche vegetal
- 50 gramos de pan rallado panko
- 1 - 2 cebolletas cortadas (opcional)
- Semillas de sésamo opcional
- Arroz para servir
Para la salsa china de limón
- 120 ml de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo rallado o picados
- 2 cucharaditas de jengibre rallado o picado
- 60 ml de jugo de limón fresco
- 50 gramos de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta al gusto
- ½ cucharadita de sriracha o al gusto (opcional)
- 4 cucharaditas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
Instrucciones
Para la coliflor rebozada
- Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel para el horno.
- Mezclar la harina con la sal y pimienta en un bol pequeño. Poner la leche en otro bol y el pan rallado en un tercero. Meter unos trozos de coliflor en la harina, luego mojar en la leche y finalmente en el pan rallado. Colocar los trozos de coliflor en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Dejar enfriar unos minutos, verter la salsa encima y mezclar suavemente para cubrir los trozos con la salsa. Servir con arroz y decorar con cebolleta y semillas de sésamo.
Para la salsa china de limón
- Combinar todos los ingredientes salvo la maicena en una olla pequeña y llevar a ebullición. Añadir la maicena con su agua y hervir, removiendo constantemente, hasta que espese – uno o dos minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco mientras la coliflor termina de hornearse.
Loli González says
Muchas gracias por esta receta, hace poco que he empezado con este tipo de alimentación y nos parece a toda la familia deliciosa.
Seguiré probando con más. Muchas gracias de nuevo
Vik says
Excelente receta! Y la salsa la vuelve mejor todavía. Muchas gracias por compartirla.
Beatriz says
Hola! Muchas gracias por la rece!
Quería preguntar si la coliflor se reboza cruda o previamente cocida? Muchas gracias!