Este dip de chipotle y judías blancas lleva sólo cinco minutos de preparación y es tan sabroso que vas a querer untarlo en todo. Es un condimento genial para tener a mano, para merendar con galletas saladas o pan de pita, untar en bocadillos, wraps o hamburguesas, o servir con verduras asadas.
Este dip es básico en nuestro hogar desde hace un par de años y fue LA receta que me hizo conocer lo mágico que es el chile chipotle por primera vez.
Es bien conocido que soy amante de todo lo que es picante y tan obsesionada en proporcionar un sabor ahumado a mi comida que concebí una manera de hacer barbacoa en la cocina.
Un bote de chiles chipotles en salsa adobo constituye la mezcla perfecta de picante intenso con un ahumado profundo y sabroso.
La salsa adobo sola es tan sabrosa que la utilicé con éxito para reemplazar el humo líquido en el marinado para bacon de tofu y setas ahumadas.
Así que queda claro que algo tan aburrido como frijoles blancos se puede transformar en algo espectacular con la adición de chiles chipotles.
Los chipotles se usan principalmente en la comida mexicana (son jalapeños madurados hasta que estén rojos y luego ahumados) y combinan bien con otros sabores fuertes mexicanos como lima y comino.
Esto quiere decir que este dip de chipotle y judías blancas es un acompañante genial para nachos, tacos y burritos.
A mí me encanta especialmente para hacer quesadillas veganas ya que pega las tortillas y el relleno sin ninguna necesidad de queso.
Pero la mayoría de las veces tomamos este plato como un dip. Verduras frescas son un buen contrapeso al picante de los chipotles y también se puede servir con pan de pita.
¿Sabías lo fácil que es hacer pan de pita en casa? Recién probé la receta de A Virtual Vegan para quick and easy pita bread y definitivamente hace honor a su nombre – listo en menos de una hora y más blando y suave de lo que se puede comprar en supermercados!
Dip de Chipotle y Judías Blancas
Ingredientes
- 1 bote grande (560 gramos) de judías blancas escurridas y lavadas
- 2 - 4 chiles chipotle en salsa adobo y un poco de la salsa adobo ajustar al gusto
- 2 dientes de ajo cortados
- El jugo de una lima
- 2 cucharaditas de comino
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta al gusto
- 120 ml de aceite de oliva
Instrucciones
- Combinar todos los ingredientes menos el aceite de oliva en un procesador de alimentos. Si no estás seguro del picante, empieza con 2 chipotles, puedes añadir más después. Poner el procesador en marcha y añadir lentamente el aceite de oliva hasta llegar a la consistencia que te guste. Probar y ajustar los ingredientes a tu gusto.
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Elena says
Hola, donde consigues el chipotle?
Saludos y gracias por tus deliciosas recetas!
Elena
Melissa says
Se consigue en supermercados pequeños tipo Suma o los más pequeños del barrio que tienen productos internacionales. También en supermercados asiáticos o en los Carrefour grandes que tienen una sección de productos importados.
Elena says
Muchas gracias! Lo seguiré buscando!