Canadiense y Estadounidense

Vichyssoise Vegana

Vichyssoise vegana es una sopa básica de puerro y patata que es increíblemente sencilla de hacer. Me encanta cualquier cosa con patatas y parece que los puerros y las patatas van de la mano.

Mientras que la vichyssoise no-vegana lleva muchísima mantequilla y nata, esta vichyssoise sin lácteos es tan cremosa y deliciosa que nadie se dará cuenta de que es totalmente vegetariana.

Vichyssoise vegana es una versión sin lácteos de esta sopa fría famosa. Es muy fácil hacer y tan cremosa y deliciosa como el original. original. Un buen plato principal o entrante vegetariano o vegano.Ya esta llegando la temporada para las sopas frías y como vivo en España es cierto que tengo opciones.

El gazpacho es la exportación de sopas frías más conocida, aunque su primo menos conocido, el salmorejo, es muchísimo más rico en mi opinión.

Y luego está el ajo blanco que, a pesar de su nombre raro, está hecho a base de almendras y es una de nuestras sopas veraniegas preferidas.

Pero los españoles no son los únicos que sobresalen en las sopas frías.

Si la vichyssoise es una creación americana o francesa no es algo que pude determinar por internet a pesar de poder leer en ambos idiomas.

La mayoría de los blogs y páginas web en inglés citan este articulo de Wikipedia, pero fíjate en las referencias (cooknkate.wordpress.com? Buen trabajo Wikipedia!).

Como parece que cooknkate.wordpress.com hace referencia al mismo artículo de Wikipedia y ésta referencia de nuevo a la otra se concluye que esto no prueba nada acerca del origen de esta sopa.

Wikipedia en francés presenta una simple traducción del artículo en inglés con las mismas dudosas referencias. El artículo más interesante es el de la Wikipedia en español, cuyos artículos de referencia introducen la teoría de que la vichyssoise fue inventada por un cocinero vasco.

Vichyssoise vegana es una versión sin lácteos de esta sopa fría famosa. Es muy fácil hacer y tan cremosa y deliciosa como el original. original. Un buen plato principal o entrante vegetariano o vegano.De todas maneras no soy historiadora culinaria – lo que me gusta es la comida y esta es una sopa bien sabrosa porque, ya sabes, patatas (Os amo, patatas!).

La estuve comiendo cucharada a cucharada cada vez que abría la nevera mientras esperaba que se enfriara.

Hice mi vichyssoise vegana reemplazando la nata por anacardos pero creo que se podría igualmente utilizar almendras ya que son la base para el ajo blanco y son más baratas.

Los costrones o picatostes son opcionales pero le dan un buen contraste de texturas a la sopa.

Y si realmente le quieres dar un toque de elegancia, puedes decorar tu vichyssoise vegana con caviar de balsámico o de vino blanco.

Vichyssoise Vegana

Mientras que la vichyssoise no-vegana lleva muchísima mantequilla y nata, esta vichyssoise sin lácteos es tan cremosa y deliciosa que nadie se dará cuenta de que es totalmente vegetariana.
Preparación10 min
Cocción40 min
Tiempo Adicional2 h
Total2 h 50 min
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Calorías: 248kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 75 gramos de anacardos crudos
  • 120 ml de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 puerros sólo las partes blancas, cortados
  • 1 patata mediana pelada y cortada a cuadraditos
  • 240 ml de caldo de verduras o un poco más si te gusta la sopa menos espesa
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • Cebollino para decorar
  • Pan para hacer crostones y para servir

Instrucciones

  • Remojar los anacardos o durante la noche o en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y licuar con 120 ml de agua fresca hasta que se forme una crema, tipo nata.
  • En una sartén grande a fuego medio, calentar el aceite y pochar los puerros, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos. No dejes que tomen color.
  • Añadir la patata y pochar 2 minutos más. Añadir el caldo, llevar a ebullición y reducir el fuego a medio-lento. Tapar parcialmente la sartén y dejar cocinar 30 a 40 minutos o hasta que las verduras estén muy blandas.
  • Hacer puré con las verduras con ayuda de una minipímer o una licuadora (en dos tandas). Añadir los anacardos, nuez moscada, sal y pimienta. Si resulta muy espesa, añadir un poco más de caldo hasta lograr la consistencia deseada.
  • Trasladar la sopa a un bol y cubrir con film de plástico. Enfriar en la nevera. Servir bien fría, salpicar con cebollino y crotones y acompañar con pan.

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4 Comments

  • Reply
    Rami
    mayo 16, 2018 at 8:26 am

    ¡Hola! Me encanta la pintaza que tiene la receta y estoy deseando probarla, pero me surge una pequeña duda… ¿De qué manera se tienen que cortar el puerro y la patata a la hora de pocharlos? ¿En juliana, daditos…? También entiendo que la patata no está previamente cocida antes de añadirla a la sartén, ¿verdad? Muchísimas gracias por responder 🙂

    • Reply
      Melissa
      junio 1, 2018 at 11:13 am

      Yo los corto en dados. No, la patata no es previamente cocida.

  • Reply
    Alba
    septiembre 16, 2019 at 6:33 pm

    Hola! Si no tengo anacardos…los puedo sustituir por almendras o avellanas? Gracias!! 🙂

    • Reply
      Melissa
      septiembre 25, 2019 at 12:08 pm

      Bueno, puedes probar con almendras. No son tan cremosas como los anacardos pero se puede utilizar en sopas y cremas.

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