Pan Vegano de Romero y Pasas

Este pan vegano de romero y pasas define el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Esta receta es una versión sin huevo del pan italiano pan di ramerino, un tipo de pan dulce tradicionalmente preparado para Pascua en la Toscana. Estos bollos son deliciosos servidos como desayuno, brunch, merienda y también de postre.

Tal vez ya te hayas dado cuenta de que me gusta mirar programas de cocina. Sobre todo me gustan los que presentan recetas de un país en especial; siempre me dan muchas ideas de platos para veganizar para el blog (como esta tarta de chocolate y peras al vino o este caviar de balsámico).

Es el caso por ejemplo de un programa de cocina de la televisión australiana que encontré en streaming: Silvia´s Italian Table, que trata de una actriz italiana, Silvia Colloca, quien aparentemente es muy famosa en Australia, preparando tradicionales recetas italianas junto con otros famosos australianos. A pesar de que no tengo ni idea de quien es esa gente, vale la pena mirar el programa para descubrir la receta ocasional que me interesa.

Su receta para pan di ramerino, lo que sirve como postre acompañando a una tabla de quesos, fue una receta que tuve que probar. Me podía imaginar lo delicioso que sería la combinación de romero y pasas de uva, y aunque su receta llevaba huevo, estoy segura de que no es necesario.

Así que me sumergí en internet y, como es notorio con la mayoría de las recetas italianas tradicionales, encontré muchas, pero que muchas variaciones de la receta para pan di ramerino. Uní lo mejor de cada receta (mucho aceite de oliva, sin huevo) para hacer este pan vegano de romero y pasas.

A pesar del hecho de que no soy una gran repostera y tengo poco éxito en el tema de la panificación, este pan vegano salió bastante bien y los estoy disfrutando para desayunar toda esta semana. Una cosa a destacar es que el pan di ramerino debería estar marcado con líneas entrecruzadas, pero parece que mi cuchillo no esta bien afilado ya que no me salieron. Si haces clic en la receta de Silvia, verás la forma que deberían tener.

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Pan Vegano de Romero y Pasas

Esta receta es una versión sin huevo del pan italiano pan di ramerino, un tipo de pan dulce tradicionalmente preparado para Pascua en la Toscana. Estos bollos son deliciosos servidos como desayuno, brunch, merienda y también de postre.

Preparación1 hora h 40 minutos min

Cocción20 minutos min

Total2 horas h

Categoría: acompañamiento, Desayuno

Cocina: Italiana

Palabra Clave: Vegana

Raciones: 6 - 8 bollas

Calorías: 523kcal

Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

• 100 gramos de pasas de uva o sultanas
• 60 ml de aceite de oliva
• De 2 a 3 ramitas de romero y 1 cucharada de hoja de romero picada dividido
• 500 gramos de harina de fuerza
• 1 paquete (2 cucharaditas) de levadura de panadería
• 250 - 300 ml de agua tibia
• 4 cucharadas de azúcar moreno
• Jarabe de azúcar 2 cucharadas de azúcar moreno disuelto en 1 cucharada de agua

Instrucciones

• En un bol con agua tibia sumergir las pasas para rehidratar. Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-lento. Añadir 2 o 3 ramitas de romero y apagar el fuego. Dejar infusionar mientras preparas la masa.
• Combinar la harina y la levadura en un bol grande. Lentamente verter el agua tibia mientras mezclas. La cantidad de agua que necesitas depende de la absorción de tu harina. Quieres una masa suave que puedas amasar sin que se pegue. Amasar en una encimera enharinada hasta que obtengas una masa suave que recobre su forma inicial cuando le metes el dedo. Dejar la masa en un bol tapado con una toalla durante una hora.
• Sacar los ramitas de romero del aceite y escurrir las pasas. Colocar la masa en la encimera enharinada y rociar con una parte de pasas, hojas de romero picadas, azúcar y aceite infusionado. Enharinarse las manos y amasar para incorporar. Podría ser necesario volver a enharinar la encimera de vez en cuando. Repetir el proceso hasta que hayas incorporado todas las pasas, romero, azúcar y aceite.
• Dividir la masa en pelotas del tamaño de tu puño formando bollos. Colocar en una bandeja con al menos 5 cm de separación entre ellos. Marcar la parte superior con líneas entrecruzadas. Tapar con una toalla y dejar reposar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C.
• Hornear los bollos durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Sacar del horno y pincelar con el jarabe de azúcar cuando aún están calentitos.

Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en Facebook, Instagram, o Twitter.