Italiano

Sopa Italiana Pasta e Fagioli Vegetariana

Esta receta para pasta e fagioli vegetariana es una sopa italiana sencilla y rústica que es extremadamente fácil de hacer y puede estar lista en tan sólo treinta minutos.

Lo que es maravilloso de esta pasta e fagioli es que es como dos recetas en una – añadir un poco más de caldo para una sopa o un poco menos para un plato de pasta!

Esta receta para pasta e fagioli vegetariana es una sopa italiana sencilla y rústica que es extremadamente fácil de hacer y puede estar lista en tan sólo treinta minutos. Lo que es maravilloso de esta pasta e fagioli es que es como dos recetas en una – añadir un poco más de caldo para una sopa o un poco menos para un plato de pasta!

Como con la caponata, el antipasto de berenjena que recién publiqué en el blog, puedes tener dificultades en encontrar una receta maestra para pasta e fagioli.

Hay muchas variaciones regionales – algunas con base de tomate, otras con base de caldo; algunas espesas, otras menos; algunas vegetarianas, otras con panceta o parmesano.

Lo único de lo que puedes estar seguro es que necesitas pasta y alubias.

La sopa italiana pasta e fagioli vegetariana es un plato que se puede preparar en cualquier época del año. Como con todas las sopas, es apetecible y reconfortante en invierno, pero con la adición de verduras de temporada como el calabacín y el tomate fresco, se convierte en una deliciosa sopa refrescante y repleta de vitaminas, maravillosa para servir de plato principal vegano junto con un trozo de pan fresco.

Esta receta para pasta e fagioli vegetariana es una sopa italiana sencilla y rústica que es extremadamente fácil de hacer y puede estar lista en tan sólo treinta minutos. Lo que es maravilloso de esta pasta e fagioli es que es como dos recetas en una – añadir un poco más de caldo para una sopa o un poco menos para un plato de pasta!

Aunque la idea de una sopa caliente en  verano podría resultar no muy tentadora, si tienes un huerto en casa, la sopa es una manera fácil de utilizar lo que tengas maduro en el momento.

El año pasado la albahaca de mi huerto urbano creció salvajemente y la utilicé no sólo para hacer pesto, sino también para hacer soupe au pistou, que es una sopa francesa veraniega con pasta y alubias, muy parecida a la pasta e fagioli vegetariana pero con la adición de una salsa parecida al pesto.

Pero si aún prefieres sopas frías de verano, no te preocupes, ya tengo varias en el blog!

La receta para esta sopa italiana pasta e fagioli vegetariana es suficiente para cuatro comensales y es mejor tomarla apenas esté lista. Una vez añadas la pasta, la sopa empieza a espesarse y la pasta se ablanda.

Así que si no estás seguro de poder terminar toda la sopa de una vez, es mejor mantener la pasta separada de la sopa hasta que esté lista para servir.

También se puede congelar la sopa sin la pasta y simplemente cocinar pasta fresca y añadirla a posteriori.


Sopa Italiana Pasta e Fagioli Vegetariana

Para 4 comensales

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  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • La mitad de una cebolla, picada
  • 1 zanahoria, a dados
  • 1 tallo de apio, a dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 calabacín, cortado
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • Un bote de 780 gramos de tomates enteros
  • Un bote de 570 gramos de alubias blancas
  • 125 gramos de primeros brotes de espinacas
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta, al gusto
  • 200 gramos de pasta, de una variedad corta
  1. Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir el aceite, cebolla, zanahoria y apio. Pochar durante unos dos minutos.
  2. Añadir el ajo y pochar, luego el calabacín y la albahaca seca. Freír unos dos minutos mas, removiendo de vez en cuando.
  3. Añadir los tomates con su jugo y utilizar una cuchara para cortarlos en trozos.
  4. Añadir las alubias con su jugo, espinacas, caldo de verduras, perejil, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Luego reducir a fuego medio-lento y dejar cocinar unos 15 minutos.
  5. Mientras tanto hervir la pasta al dente en otra olla. Escurrir y añadir a la sopa. Servir enseguida.
7.8.1.2
200
https://www.cilantroandcitronella.com/es/sopa-italiana-pasta-e-fagioli-vegetariana/

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1 Comment

  • Reply
    Elena
    marzo 13, 2018 at 5:52 am Ya hice la sopa italiana me salio de chupete mmmmmmmmmmmmrica sabrosa que delicia
  • Leave a Reply

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