Francés

Calabacines Rellenos de Verduras

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan. Aunque puedes hacer esta receta con cualquier verdurita, los calabacines redondos son la estrella. No dudes en comprarlos si los ves en una verdulería!

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan. Aunque puedes hacer esta receta con cualquier verdurita, los calabacines chatos son la estrella. No dudes en comprarlos si los ves en una verdulería!  

Estos calabacines redondos están hechos para rellenarlos! Aparte de ser agradables de ver, tienen un sabor interesante – un poco a nuez y algo entre un calabacín y calabaza.

Desde que empezó el verano, voy en busca de estos calabacines en cada verdulería. Me emocioné al encontrarlos por fin en un supermercado orgánico cerca de mi casa, ya que tengo en mente desde hace tiempo hacer una receta de petits farcis veganos y ahora tengo la oportunidad!

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan. Aunque puedes hacer esta receta con cualquier verdurita, los calabacines chatos son la estrella. No dudes en comprarlos si los ves en una verdulería!  

Petits farcis es un plato del sur de Francia que consiste en una variedad de verduras pequeñas rellenas. Tú puedes elegir las verduras que quieras utilizar, pero calabacines, tomates, pimientos, berenjenas y cebollas son los más típicos. Cualquier verdura que elijas vale, busca las más pequeñas que haya.

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan. Aunque puedes hacer esta receta con cualquier verdurita, los calabacines chatos son la estrella. No dudes en comprarlos si los ves en una verdulería!  

El relleno para petits farcis generalmente consiste en cerdo, pan remojado en leche y hierbas, aunque hay tantas variaciones como cocineros. Para mis verduritas rellenas vegetarianas reemplacé la carne por lentejas y champiñones con un poco de zanahoria para darle color.

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan. Aunque puedes hacer esta receta con cualquier verdurita, los calabacines chatos son la estrella. No dudes en comprarlos si los ves en una verdulería!  

El tamaño de tus verduritas indicará si quieres servir este plato de entrante o plato principal. En mi caso, mis verduras no fueros excepcionalmente pequeñas así que me pareció mejor servirlas como principal para tres comensales con una ensalada y pan. Si logras encontrar verduras muy muy pequeñas, mejor comprar ocho a diez en vez de las seis que utilicé para esta receta.

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Calabacines Rellenos de Verduras

Esta receta de petits farcis, o calabacines rellenos de verduras, es genial servida como acompañamiento o plato principal vegetariano junto a una ensalada, sopa o pan.
Preparación15 min
Cocción45 min
Total1 h
Categoría: Entrante, Plato Principal
Cocina: Francesa
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 3
Calorías: 245kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 2 cebollas rojas pequeñas
  • 2 pimientos marrones pequeños
  • 2 calabacines redondos pequeños
  • 3 dientes de ajo picados
  • 300 gramos de champiñones picados
  • 1 zanahoria picada
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • 120 ml de tomate frito
  • 1 cucharadita de sal y más para salpicar las verduras
  • Pimienta

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Cortar las tapas de las verduras y sacar los interiores con una cuchara. Picar los interiores de los calabacines y las cebollas.
  • Calentar una sartén a fuego medio alto y añadir el interior de las cebollas, el ajo y un chorro de agua (se puede utilizar aceite). Una vez pochado, añadir los champiñones y freír hasta que estén dorados. Añadir la zanahoria y el interior de los calabacines. Freír hasta que estén blandos y el líquido se haya evaporado.
  • Añadir el pimentón y las hierbas y freír unos segundos para soltar el aroma. Añadir las lentejas, tomate frito, sal y pimienta y cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen.
  • Salpimentar los interiores de las verduras vacías y rellenar con las lentejas. Colocarlas en una bandeja y devolver sus tapas. Hornear de 45 a 60 minutos o hasta que se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo. Echarles un ojo de vez en cuando y si las tapas empiezan a quemarse, o retirarlas o cubrirlas con papel de plata.
  • Dejar enfriar unos minutos antes de servir.

1 Comment

  • Reply
    Rebeca
    septiembre 17, 2017 at 8:05 am

    Hoy voy a prepararlos pero les añadire «tu bechamel» de las croquetas de espinacas… A ver que tal quedan!
    Me encanta tu blog!!! Gracias por estas recetas tan ricas!

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