Indio

Patatas al Curry (Dum Aloo)

Esta receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina y llena de sabores. Las patatas estan fritas y luego cocidas en una salsa de tomate y anacardo infusionada con especias indias aromaticas. Estas patatas al curry te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples.

Esta receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina pero lleno de sabores. Las patatas estan fritas y luego cocidas en una salsa de tomate y anacardo infusionada de especias indias aromaticas. Estas patatas al curry te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples.

Me encanta un buen curry con patatas. La verdad sea dicha, me encanta cualquier tipo de curry, pero especialmente adoro un buen curry con patatas; también he de reconocer que me encantan las patatas cocinadas de cualquiera de las maneras.

No sabría decir qué adoro más, no puedo elegir, patatas o ajo (ver la última entrada), sería feliz comiendo patatas en cualquier forma todos los días (patatas + ajo = paraíso).

Las patatas al curry es un plato versátil. Vale todo, y lo puedes hacer tan simple o complejo como quieras. Este dum aloo es al estilo punjabi, y diría que es medio en términos de complejidad.

No porque sea particularmente difícil, sino porque hay varios pasos y es necesario cierto tiempo para prepararlo, pero vale la pena.

Esta receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina pero lleno de sabores. Las patatas estan fritas y luego cocidas en una salsa de tomate y anacardo infusionada de especias indias aromaticas. Estas patatas al curry te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples.

Primero se fríen las patatas enanas y luego se cuecen en una salsa a base de tomate e infusionada de especias variadas, permitiendo que absorban toda esa deliciosa salsa especiada. Ñam-ñam!

Versiones de esta receta llevan curd, que en la India es algo parecido al yogurt, o nata. Por lo tanto, si no quieres usar productos lácteos, se puede sustituir por anacardos y un chorro de jugo de limón para darle un toque agrio.

Esta receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina pero lleno de sabores. Las patatas estan fritas y luego cocidas en una salsa de tomate y anacardo infusionada de especias indias aromaticas. Estas patatas al curry te van a sorprender por el sabor que se puede conseguir con ingredientes tan simples.

Preparar estas patatas al curry te llenará la cocina de aromas divinos, y si vives en un apartamento como nosotros, incluso tus vecinos se pondrán celosos.

A no ser que tus vecinos sean como los nuestros, que se quejan de todo, en ese caso más vale cambiar los vecinos por unos que sepan apreciar la vida y un buen curry (lo esencial para una buena vida).

Esta receta de patatas al curry va genial servida con arroz o naan y junta con otros plato indios veganos como este dhal de lentejas amarillas o estas samosas con chutney de mango.

Patatas al Curry (Dum Aloo)

Esta receta de patatas al curry es fácil de hacer con ingredientes que ya tienes en tu cocina y llena de sabores. Las patatas estan fritas y luego cocidas en una salsa de tomate y anacardo infusionada con especias indias aromaticas.
Preparación5 min
Cocción35 min
Total40 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: India
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 314kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 12 patatas enanas o patatas medianas cortadas en trozos pequeños
  • 2 cucharadas y 1 cucharadita de aceite vegetal importante no usar aceite de oliva
  • 12 anacardos crudos y enteros mojados en agua durante 30 minutos (se pueden sustituir con 20 almendras)
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • Un trozo de 2.5 cm de canela
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 1 hoja de laurel
  • 2 clavos
  • 1 cebolla mediana cortada
  • Un trozo de 1 1/4 cm de jengibre picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chili verde picado
  • 2 tomates cortados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 1/2 cucharaditas de ají molido
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida
  • Sal al gusto
  • 250 ml de agua
  • Cilantro fresco para decorar

Instrucciones

  • Hervir las patatas con piel, que no queden demasiado blandas. Escurrir y dejar enfriar, luego pelar. Mientras las patatas se cuecen, hacer un puré con los anacardos y un poco de agua con la ayuda de un procesador de alimentos hasta obtener una pasta espesa.
  • Calentar una cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír las patatas hasta que se doren y queden crujientes por todos los lados. Retirar de la sartén y reservar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  • Poner una cucharada de aceite en la sartén y calentar a fuego alto. Una vez caliente, pero antes de que salga humo, reducir a fuego medio y añadir las semillas de hinojo. Freír durante unos segundos hasta que las semillas empiecen a crepitar y luego añadir la canela, cardamomo, laurel y clavos. Freír durante unos segundos más hasta que suelten el aroma.
  • Añadir la cebolla, ajo y chili verde a las especias y pochar. Añadir los tomates y dejar cocinar hasta que queden blandos. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. Una vez frio, hacer un puré utilizando un procesador de alimentos o licuadora.
  • Calentar una cucharada de aceite vegetal en la sartén a fuego alto. Una vez caliente, reducir a fuego medio y añadir las semillas de comino. Freír hasta que empiecen a crepitar y luego añadir la salsa de tomate y especias previamente preparada. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta evaporar todo el líquido y formar una pasta espesa.
  • Añadir las especias secas: el ají molido, cilantro molido, cúrcuma molida y una pizca de sal. Freír durante un minuto, luego añadir la pasta de anacardo. Finalmente, añadir el agua y llevar a ebullición. Pinchar las patatas por todos lados con un tenedor para dejar penetrar la salsa y añadir a la sartén. Cocinar 5 minutos o hasta que la salsa haya reducido a la consistencia deseada.
  • Servir el curry decorado con hojas de cilantro fresco picadas.

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