Canadiense y Estadounidense

Ensalada César Vegana

No hay nada mejor que una ensalada que resulte ser una comida completa, para comer, para cenar; y esta ensalada César vegana cumple con los requisitos. No solo eso sino que si hay una ensalada que casi a todo el mundo le gusta es sin duda la ensalada César.

Ensalada césar vegana es un delicioso y sustancioso almuerzo o cena. La salsa césar vegana esta hecho con aquafaba y es muy fácil hacer.

No voy  a perder el tiempo explicando la historia de la ensalada César y si debería llevar anchoas o no – todos los otros bloggueros ya lo tienen cubierto.

En todo caso no importa, porque esta es una ensalada César vegana. Pero lo que sí voy a decir es que ese sabor salado a mar es lo que esperas cuando pides una ensalada César en un restaurante o cuando compras un bote de salsa César para preparar una ensalada en casa.

Por suerte tenemos muchos sustitutos que nos pueden aportar ese sabor a mar: alcaparras, algas, aceitunas o el agua de un bote de pepinillos podrían funcionar bien en esta salsa César vegana.

Y si tienes la suerte de vivir en una cuidad veg-friendly (yo no) donde puedes conseguir salsa Worcestershire vegana (otra vez yo no),¡utilízala! ¡Seguro que es mejor!

Ensalada césar vegana es un delicioso y sustancioso almuerzo o cena. La salsa césar vegana esta hecho con aquafaba y es muy fácil hacer.

Vi muchas otras recetas para ensalada César vegana en internet, y la mayoría de ellas llevan algún tipo de carne de imitación comercial.

Estoy segura de que quedan muy ricas, pero no tengo esos productos fácilmente disponibles (ver arriba) y sé que tienden a ser bastante caros. Supongo que es de ahí de donde viene el estereotipo de que hay que ser rico para seguir una dieta vegana.

¡AMO EL TOFU!

Sí, lo estoy gritando. ¿Qué no se puede hacer con el tofu? Yo lo utilizo para hacer bacon para quiche lorraine y bocadillos de pavo (con gravy y salsa de arándano – deliciosos para Navidad).

En esta ensalada César vegana el tofu aporta  proteína y hace de ésta una ensalada más sustanciosa.

Muchas veces las recetas te instruyen en freír el tofu hasta que esté crujiente pero en este caso utilicé una sartén/parilla para asarlo durante un par de minutos por cada lado para mantener su textura blanda, parecida al pollo.

Ensalada César Vegana

No hay nada mejor que una ensalada que resulte ser una comida completa, para comer, para cenar; y esta ensalada César vegana cumple con los requisitos.
Preparación5 min
Cocción15 min
30 min
Total50 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 2
Calorías: 1374kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

Para el pollo de tofu

  • 300 gramos de tofu extra-duro
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de agua
  • 1/4 cucharadita de romero, tomillo y salvia seca

Para la salsa Cesar vegana

  • 3 cucharadas de aquafaba el líquido de un bote de garbanzos *ver nota abajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras y un poco del líquido
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas e levadura nutricional opcional
  • Agua en la medida que la necesites

Para la ensalada

  • 1 cabeza de lechuga romana sacar las hojas exteriores
  • 1 baguette a trozos
  • 2 cucharadas de aceite
  • Gajos de limón

Instrucciones

  • Escurrir y presionar el tofu debajo de algo pesado durante 30 minutos. Cortar en láminas. Introducir el tofu y demás ingredientes para el tofu en una bolsa de plástico y masajear con el marinado. Apartar mientras preparas la ensalada.
  • Preparar la salsa Cesar poniendo el aquafaba, ajo y alcaparras en un recipiente y mezclar con una minipímer. Con la minipímer en marcha, añadir lentamente el aceite. Añadir los ingredientes restantes para la salsa. Si parece demasiado espesa, añadir una media cucharadita o más de agua para soltarla.
  • Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir 2 cucharadas de aceite y los trozos de pan. Tostar, removiendo, hasta obtener crotones.
  • Calentar una parilla a fuego medio-alto y pincelar con un poco de aceite. Sacar el tofu de la marinada y freír durante un par de minutos por cada lado hasta que queden bien marcados. Retirar a un plato y pincelar cada lado con un poco de la marinada restante.
  • Cortar o romper las hojas de lechuga del tamaño que guste. Combinar la lechuga, crotones y salsa cesar. Servir con el pollo de tofu encima y gajos de limón al lado.

*Nota: Si aún no conoces el aquafaba y como se utiliza, puedes saber más leyendo Alioli Rápido sin Huevo ni Leche.

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