Mexicano

Tacos Veganos de Garbanzos

Los tacos veganos de garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable.

No hay porque desperdiciar  nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Los tacos veganos con garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable. No hay porque desperdiciar  nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Que a todo el mundo le encantan los tacos no le debería sorprender a nadie. ¿Qué no se podría poner en un taco? ¿Tienes sobras en la nevera? ¡Haz tacos!

Nuestra verdulería vende manojos de cilantro enormes a un quinto del precio de los supermercados, así que siempre voy ahí. Por desgracia, suele ser más de lo que necesito para una receta y me obliga a pensar en más recetas con cilantro para el resto de la semana. Menos mal que me encanta el cilantro – tanto, que mi blog lleva su nombre.

Los tacos veganos con garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable. No hay porque desperdiciar  nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Así que con uno de esos manojos enormes, o lo que sobró al hacer mi receta de curry vegano de carillas y coco amenazándome con pasarse en la nevera, inventé esta receta de tacos veganos con garbanzos.

Y nada podría ser más sencillo. Simplemente escurrir un bote de garbanzos (reservar el líquido para después), aplastarlos con las manos (los garbanzos tienden a escaparse de los tacos), y combinar con tomates cherry, cebolla roja picada y cilantro fresco. Y ahora viene lo mejor: la salsa.

Los tacos veganos con garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. Garbanzos llenos de proteínas, tomates cherry jugosos y cilantro fresco se juntan encima de una cama de crujientes brotes de espinaca para hacer un relleno para tacos delicioso y saludable. No hay porque desperdiciar  nada– utiliza el agua de garbanzos para hacer una mayonesa vegana de aquafaba especiada con pimentón, comino y lima. ¡Tendrás estos tacos veganos listos en tan sólo 15 minutos!

Me encantan los sabores ahumados (¿probaste mi receta de sopa vietnamita pho con setas ahumadas? ¡OMG, tan deliciosa!), así que no es ninguna sorpresa que quisiera hacer una mayonesa de aquafaba ahumada para mis tacos veganos.

¿Qué es el aquafaba, me preguntas? Acuérdate de que te dije que reservaras el líquido de tu bote de garbanzos – eso es el aquafaba. El aquafaba tiene propiedades que le permite actuar como una clara de huevo en todo tipo de receta vegana tipo alioli, merengue o mousse.

Esta mayonesa vegana es una buena base neutra en la que puedes añadir cualquier sazonamiento o especie que te guste. En este caso fue pimentón, comino y jugo de lima, pero la mayonesa vegana de sriracha quedaría riquísima también. Elije tus sazonamientos preferidos y crea tu propia salsa vegana para tacos!

Tacos Veganos con Garbanzos

Los tacos veganos de garbanzos es una receta rápida, fácil y sabrosa para almuerzo o cena. 
Preparación15 min
Total15 min
Categoría: Plato Principal
Cocina: Mexicana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 4
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • Un bote (de 560 gramos) de garbanzos
  • 250 gramos de tomates cherry a cuartos
  • 15 gramos de cilantro fresco picado
  • Media cebolla roja picada
  • 3 cucharadas de aquafaba
  • 1 diente de ajo
  • 120 ml de aceite de sabor neutro
  • 2 cucharaditas de pimentón o un chipotle en salsa adobo si te gusta picante
  • 2 cucharaditas de jugo de lima
  • 1 1/4 cucharaditas de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tortillas de 20 cm
  • 75 gramos de brotes tiernos de espinaca

Instrucciones

  • Escurrir los garbanzos, reservando el agua en un bol pequeño – este es tu aquafaba. Colocar los garbanzos en un bol grande y aplastarlos un poco con las manos. Esto ayuda a que no se escapen de tu taco. Añadir los tomates, cilantro y cebolla.
  • En un recipiente alto, poner 3 cucharadas del aquafaba y el ajo. Con la minipímer en marcha, añadir lentamente al aquafaba el aceite. Añadir el pimentón o chipotle, jugo de lima, comino y sal. Podría parecer muy salado, pero no pusimos sal en los garbanzos así que quedará equilibrado.
  • Añadir la mitad de la mayonesa ahumada a la mezcla de garbanzos. Reservar la otra mitad para servir en un bol junto con los tacos.
  • Colocar un pequeño manojo de brotes de espinaca en cada tortilla, cubrir con la mezcla de garbanzos y enrollar. Servir los tacos acompañados de más mayonesa vegana ahumada a un lado.

pic of me 2Hola, soy Melissa! Si te ha gustado la receta y quieres más como esta, sígueme en FacebookInstagram, o Twitter.

El contenido de esta página está protegido por leyes de copyright y propiedad intelectual. Asimismo, ningún elemento disponible en esta web podrá ser utilizado, copiado o distribuido sin el permiso por escrito de la propietaria. Los usuarios pueden hacer enlaces a esta página web y compartirla en los redes sociales siempre que el nombre de la página sea visible.

No Comments

Leave a Reply

Recipe Rating




Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.