Canadiense y Estadounidense

Tortitas Veganas con Chocolate

Estos esponjosas tortitas veganas son simples y rápidos de preparar con solo lo básico de tu despensa. Rellenos de chispas de chocolate derretidos y cubierto con unas gotas de jarabe de arce, estos deliciosos pancakes veganos son perfectos para tu brunch de fin de semana!

Tortitas veganas con sirope de arce encima.

Chic@s, ¿cómo de ricos se ven estos tortitas con chispas de chocolate? Al igual que con mis galletas veganas de avena y chocolate y mis  trufas de chocolate y menta veganas, ¡estos pancakes veganos necesitan solo un puñado de ingredientes básicos para saciar tus antojos de chocolate!

Muchos veganos nuevos encuentran mucha dificultad a la hora de averiguar cómo reemplazar los huevos en sus recetas, pero afortunadamente las tortitas son súper simples de veganizar! Y al igual que con las tortitas no veganas, ¡puedes añadir cualquier sabor extra que te guste!

Anteriormente he compartido una receta para tortitas veganas de fresa, limón y semillas de ampapola, pero como ya no es temporada de fresas, necesitaba crear una nueva receta vegana de panqueques. ¡Entra en estas tortitas veganas de chocolate!

Los ingredientes básicos para pancakes veganos.

Cómo hacer tortitas veganas esponjosas

Al igual que con cualquier receta de pancakes, empiezas combinando los ingredientes secos y húmedos por separado. Como no estamos usando huevos, utilizaremos levadura.

Vi otras recetas veganas de pancakes en las que echaban una cucharada completa de levadura y me parecía demasiado! Así que experimenté con la cantidad y descubrí que en realidad tenían razón. Para conseguir tortitas esponjosas, una cucharada es lo que necesitan!

Así que en un tazón se combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal. En una taza de medición vas a hacer suero de mantequilla vegano combinando vinagre de sidra de manzana con leche de soja.

Mezclando los ingredientes secos con los ingredientes húmidos en un bol.

Pido específicamente leche de soja sin azúcar en esta receta. He intentado hacer suero de leche vegano con leche de almendras y leche de avena, pero he visto que las proteínas de la leche de soja hacen la leche mucho más gruesa.

Uso suero de leche vegano en lugar de leche normal a base de plantas para el sabor, y también ayuda a dar a los pancakes un poco más de esponjosidad cuando el ácido se combina con la levadura.

Cómo cocinar pancakes veganos

Así que una vez que hayas combinado tus ingredientes húmedos y secos por separado, empieza a calentar tu sartén. La razón por la que calentamos la sartén primero antes de terminar la masa es para evitar que la masa pierda dióxido de carbono y te salgan pancakes planos.

Tendrás que tener mucho cuidado con el calor de la sartén. Si el calor es demasiado bajo, los pancakes perderán demasiado dióxido de carbono antes de que estén completamente cocinados, convirtiéndose en pancakes planos. Si el calor es demasiado alto, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro. 

A pesar de que he hecho tortitas veganas muchas veces, a menudo soy culpable por calentar la sartén demasiado y quemar los primeros! La temperatura tiene su punto dulce para la máxima esponjosidad y la cocción perfecta, y depende de ti el encontrarlo en tus fogones.

La masa con chispas de chocolate en un bol.

Cuando tu sartén esté a la temperatura perfecta, vierte los ingredientes húmedos con los secos y mézclalos. ¡No mezcles demasiado! Esto significa que solo tienes que darle a la masa un par de vueltas hasta que no haya grandes bolas de harina. Los grumos están bien. Los grumos son ideales, en realidad.

Sobremezclar la masa tendrá dos cosas negativas: primero, hará que se forme gluten, y segundo, eliminará el dióxido de carbono que se está formando. Una masa de tortitas demasiado mezclada dará lugar a pancakes duros y planos!

Así que estamos buscando una masa grumosa. Espolvorea los chips de chocolate y dale sólo otro par de vueltas para mezclarlos.

Mide 60 ml de la masa y viértela en tu sartén ya caliente. Se cocinarán en sólo un par de minutos por el primer lado. Cuando vea burbujas en la parte superior y los bordes marcados, puedes darle la vuelta y cocinarlos por el otro lado durante otro minuto más o menos.

Las tortitas cortadas con un tenedor.

¡Eso es todo! En pocos minutos estarán listos tus tortitas veganas con chispas de chocolate! Añádele tus toppings o ingredientes favoritos y a por ellos!

Tortitas Veganas con Chocolate

Estos esponjosos pancakes de chocolate vegano son simples y rápidos de preparar con solo lo básico de tu despensa. Rellenos de chips de chocolate derretidos y cubierto con unas gotas de jarabe de arce, estos deliciosos pancakes veganos son perfectos para tu brunch de fin de semana!
Preparación5 min
Cocción20 min
Total25 min
Categoría: Brunch, Desayuno
Cocina: Americana
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 6 tortitas
Calorías: 203kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 250 ml de leche de soja sin azúcar añadido
  • 120 gramos de harina blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo tipo Royal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina vegana y más para la sartén
  • 100 gramos de chispas de chocolate veganas
  • Tus toppings preferidos, jarabe de arce, fruta, nata montada vegana, etc.

Instrucciones

  • Vierte el vinagre de sidra de manzana en una taza de medición. Añade la leche de soja hasta que llegue a la marca de 250 ml. Este será tu suero de leche vegano. Déjala a un lado.
  • En un tazón grande, combina la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
  • Vierte la mantequilla derretida en el suero de leche vegano.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dales sólo un par de vueltas. Añade los chips de chocolate y dale a la masa un par de vueltas más hasta que no haya grandes bolas de harina. No lo mezcles demasiado! Necesitas que la masa sea gruesa y con muchos grumitos.
  • Si no estás usando una sartén antiadherente, engrásala con un poco de mantequilla vegana. Mide 60 ml de la masa y viértelo en su sartén.
  • Cocina los pancakes hasta que se formen burbujas en la parte superior y los bordes se queden marcados. Sólo te llevará un par de minutos. Como ya expliqué en el post anterior, debes tener cuidado con la temperatura de tu sartén para que no sea ni demasiado caliente ni demasiado fría. Ajusta la temperatura según sea necesario para conseguir tortitas esponjosas y perfectamente cocinados.
  • Voltéalos y cocínalos por el otro lado durante un minuto más o menos hasta que estén dorados y esponjosos.
  • Sírvelos inmediatamente con tus toppings favoritos.

No Comments

Leave a Reply






Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.