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Ensalada de Cuscús

Esta es la mejor ensalada de cuscús vegana mediterránea! Tostar primero el cuscús es una manera sencilla de añadir una capa extra de sabor. Añadir tus verduras favoritas y un sencillo aderezo para una comida vegana súper rápida, una contribución de la comida que haya o como guarnición de una barbacoa!

Rociando la ensalada de chucus con aceite de oliva en un bol gris.

Este plato súper simple tarda solo unos minutos en prepararse y es infinitamente adaptable a tus verduras favoritas o a las verduras sobrantes que tengas languideciendo en tu nevera.

Es lo que hacemos más a menudo cuando no tenemos ganas de cocinar, y ya que las sobras se mantienen bien, es una gran comida para tu preparación semanal.

¿Qué puedo añadir al cuscús para darle sabor?

Hay cientos de recetas en Internet para ensalada de cuscús mediterránea y son todas más o menos lo mismo. Mi receta, sin embargo, es diferente a todas ellas.

El secreto de esta receta está en cómo se cocina el cuscús. En lugar de simplemente rehidratar el cuscús con agua, primero lo tuesto en una sartén seca para sacarle y añadirle profundidad.

Vertiendo caldo de verduras en una sartén de cuscús tostado.

Luego agrego el caldo de verduras para darle más sabor y lo dejo cocer al vapor durante 5 minutos para que se rehidrate.

Eso es todo. Estos dos sencillos trucos harán el cuscús más delicioso que jamás hayas probado!

El cuscús tostado es la base perfecta para cualquier tipo de plato que estés creando. Añade hierbas, especias, cítricos, frutos secos, tus verduras y aderezos favoritos.

¿Cómo se cocina el cuscús?

Así que, para tostar el cuscús, coloca el cuscús seco en una sartén seca a fuego medio-bajo.

No es necesario lavar el cuscús antes de cocinarlo.

Después de unos minutos, los granos en la parte inferior de la sartén comenzarán a dorarse ligeramente. A partir de ahora, tendrás que removerlo de forma regular con el fin de asegurarte de que todos los granos se tuestan y para evitar que los del fondo se quemen.

El cuscús puede quemarse muy rápidamente si no llevas cuidado, así que échale un ojo! 

Después de 5 – 7 minutos más o menos, la mayoría del cuscús tendrá un bonito color marrón dorado. Ahora puedes quitar la sartén del fuego y añadir el líquido.

El ratio de cuscús a agua para esta receta es 1:1.

Pasando un tenedor por encima del cuscús.

Vierte el líquido, yo utilicé el caldo de verduras para el sabor extra, pero también se podría utilizar agua, y cubre rápidamente la olla con la tapa.

Dejar que se cocine al vapor durante 5 minutos y luego retira la tapa. Pasa suavemente un tenedor a través del cuscús para separar los granos y esponjarlo.

¡Hecho! Ahora puedes agregar tus ingredientes de ensalada. 

¿Qué ingredientes añades a la ensalada de cuscús?

¡Los que quieras!

Como vivo en la costa mediterránea, utilicé ingredientes mediterráneos para esta ensalada de cuscús vegana.

Pepino picado, tomate cherry, pimiento rojo, cebolla roja, aceitunas negras y perejil picado. También agregué una lata de garbanzos para darle sustancia y porque todo es mejor con garbanzos.

Todos los ingredientes en un bol transparente antes de mezclar.

Por supuesto, puedes intercambiar o añadir tus ingredientes frescos favoritos. A menudo le añado aguacate cortado en cubos y un puñado de rúcula u otro brote frondoso a mi ensalada de cuscús vegana. 

Es raro que la gente mediterránea se moleste en hacer un aderezo para ensaladas, porque prefieren condimentar la ensalada con una simple llovizna de aceite de oliva y vinagre balsámico.  

¿Se puede hacer ensalada de cuscús con anticipación?

¡Sí! Esta es una de nuestras recetas de preparación de comidas favoritas! Se mantiene bien en un recipiente hermético en la nevera durante 3 – 4 días y está bien servido tanto frío como a temperatura ambiente.

También es ideal para llevar a una quedada entre amigos y como guarnición de barbacoa.

¿Puedes congelar la ensalada de cuscús?

Si bien puedes congelar el cuscús por sí mismo, las verduras frescas en esta ensalada de cuscús no se congelarán bien. No recomiendo congelarlo.

Mezclando el bol de ensalada de cuscús con dos cucharas.

Qué servir con ensalada de cuscús

Hamburguesas de frijoles negros

Calabacín relleno vegano

Burritos veganos barbacoa

Albóndigas veganas

Brochetas vegetarianas

Pimientos rellenos

Ensalada de Cuscús

Esta es la mejor ensalada de cuscús vegana mediterránea! Tostar primero el cuscús es una manera sencilla de añadir una capa extra de sabor. Añadir tus verduras favoritas y un sencillo aderezo para una comida vegana súper rápida, una contribución de la comida que haya o como guarnición de una barbacoa!
Preparación10 min
Cocción5 min
Total15 min
Categoría: acompañamiento, Plato Principal
Cocina: Española
Palabra Clave: Vegana
Raciones: 6
Calorías: 340kcal
Autor: Cilantro & Citronella

Ingredientes

  • 200 gramos de cuscús
  • 250 ml de caldo de verduras o agua
  • 150 gramos de tomates cherry cortados
  • 1 bote (400 gramos) de garbanzos escurrido y lavados
  • 75 gramos de pimiento rojo en dados
  • 80 gramos de pepino en dados
  • 35 gramos de aceitunas negras
  • 30 gramos de cebolla morada picada
  • 2 cucharadas de tu hierba preferida picada (perejil, albahaca, cilantro, oregano, hierbabuena, etc.)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Vinagre balsámico al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Poner el cuscús seco en una sartén seca a fuego medio-bajo. Tostar el cuscús, removiendo frecuentemente y sin dejar que se queme, hasta que esté dorado – unos 5 a 10 minutos.
  • Retirar la sartén del fuego y añadir el caldo. Tapar la sartén. Dejar cocinar al vapor durante 5 minutos. Retirar la tapa y remover el cuscús con un tenedor para separar.
  • Trasladar a un bol grande. Puedes servir esta ensalada tibia o dejar que el cuscús se enfríe primero. Añadir las verduras y mezclar bien.
  • Servir la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

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